태국식 바삭 마늘 치킨 15분 완성

고수 뿌리 5~6개와 마늘 8알을 함께 빻아 거친 페이스트를 만든다.

고수 잎이나 줄기가 아닌 깨끗이 씻은 뿌리를 사용한다.

닭고기 300g에 만들어둔 페이스트, 타피오카 전분 2큰술, 옥수수 전분 2큰술, 밀가루(또는 쌀가루)를 넣는다.

밀가루 1큰술 또는 쌀가루 1작은술을 사용한다.

백후추 가루 0.5~0.75작은술, 계란 흰자 2개분, 굴소스 1큰술, 소금 0.75작은술, 설탕 0.5작은술, 튀긴 마늘 플레이크 1작은술을 넣고 잘 섞어 최대 30분간 재워둔다.

소금 대신 간장이나 피쉬소스를 사용할 수 있다.

튀김용 기름을 달군 팬에 닭고기를 한 번에 너무 많지 않게 나누어 넣는다.

팬이 넘치거나 너무 많은 양을 넣지 않도록 주의한다.

중불에서 조리하며, 중간에 한 번 뒤집어준 뒤 닭고기가 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴다.

껍질(Crust)이 어느 정도 잡힐 때까지 움직이지 않는 것이 좋다.

완성된 치킨을 건져 키친타월에 올려 기름을 뺀다.

튀긴 조각들이 서로 붙어있을 경우 가위로 자르면 쉽게 분리된다.

접시에 양상추나 양배추를 깔고 완성된 치킨 위에 튀긴 마늘 플레이크와 다진 고수 잎을 뿌려 마무리한다.

밥이나 면 요리와 함께 먹거나 간식으로 즐기면 좋다.