아시안·튀김·난이도 보통
탄두리 치킨 윙과 민트 칠리 소스 칩 완성
향긋한 향신료로 만든 탄두리 마살라와 요거트를 활용해 촉촉하게 구워낸 치킨 윙과 매콤 상큼한 민트 소스를 곁들인 감자칩 요리입니다.
#손님상#야식#치킨
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재료
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조리 순서
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- 1
탄두리 마살라를 만든다.
이 단계 재료향신료를 볶은 후 갈면 풍미가 더 좋아진다.
- 2
치킨 윙의 물기를 완전히 제거한 후, 레몬즙과 제스트, 흑후픽, 소금을 넣고 잘 섞어 1시간 동안 재워둔다.
수분을 잘 제거해야 마리네이드가 잘 배어든다.
- 3
볼에 요거트, 탄두리 마살라, 레드 푸드 컬러, 소금, 식용유를 넣고 유화될 때까지 잘 섞어 마리네이드를 완성한다.
이 단계 재료그릭 요거트 대신 일반 요거트를 사용한다.
- 4
치킨 윙에 마리네이드를 절반 정도 섞어 버무린 뒤, 남은 마리네이드는 따로 보관한다.
남은 마리네이드는 나중에 칩이나 소스에 활용한다.
- 5
팬에 기름을 두르고 중불에서 치킨 윙을 앞뒤로 노릇하게 굽는다.
중불팬이 충분히 달궈진 상태에서 굽기 시작한다.
- 6
구워진 윙을 베이킹 트레이에 옮기고 소금, 후추, 약간의 기름을 뿌린 뒤 200°C로 예열된 오븐에서 약 25분간 굽는다.
200도내부 온도가 75°C(165°F)에 도달할 때까지 굽는다.
- 7
팬에 버터를 녹인 후 썰어둔 양파, 그린 페퍼, 레드 칠리, 쪽파를 넣고 볶는다.
채소를 가볍게 볶아 풍미를 살린다.
- 8
볶은 채소에 남겨둔 마리네이드를 넣고 섞은 뒤, 감자 칩을 넣고 탄두리 마살라, 소금, MSG를 뿌려 버무린다.
이 단계 재료마리네이드를 활용해 채소와 칩에 간을 한다.
- 9
민트, 그린 칠리, 물을 믹서에 갈아 부드럽게 만든다.
물은 믹싱을 돕기 위한 용도다.
- 10
다른 볼에 요거트, 민트 믹스, 남은 마리네이드, 탄두리 마살라, 소금을 넣고 잘 섞어 민트 칠리 소스를 완성한다.
이 단계 재료색을 밝게 하려면 레드 푸드 컬러를 약간 추가할 수 있다.
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이 영상의 핵심 팁
- —치킨 윙의 수분을 완전히 제거해야 마리네이드가 겉돌지 않는다.
- —그릭 요거트보다는 일반 요거트를 사용하는 것이 질감이 좋다.
- —오븐 조리 시 내부 온도가 75°C(165°F)가 될 때까지 확인하며 굽는다.
- —남은 마리네이드는 칩 조리나 소스 제조에 활용하여 풍미를 높인다.
이 레시피는 Halal Chef의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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