오븐의 잠재력을 끌어올리는 3가지 시트 팬 요리

치킨 파르메산: 닭고기 다짐육을 넓게 펴서 2.5~5cm(1~2인치) 두께의 커다란 커틀릿 형태로 만든다.

닭가슴살 대신 다짐육을 사용하면 더 얇고 바삭하게 만들 수 있다.

소금과 후추로 밑간을 한 뒤, 밀가루를 얇게 입히고 달걀물을 바른다.

밀가루는 접착을 위해 얇게 발라준다.

판코 빵가루와 파마산 치즈를 섞은 혼합물을 닭고기에 골고루 입힌다.

치즈가 섞여 있으면 더 바삭해진다.

오일 스프레이를 뿌린 뒤, 종이 호일을 덮고 닭고기를 뒤집어 팬에 밀착시킨다.

오일은 튀기는 효과를 내기 위해 사용한다.

오븐 가장 낮은 위치(Bottom Rack)에서 425도(F)로 굽는다.

하단 선반은 튀기는 듯한 강한 열을 전달한다.

한 번 뒤집은 뒤, 토마토 소스를 얹어 약 15분간 더 굽는다.

치즈가 녹고 노릇해질 때까지만 굽는다.

뇨기: 시판 뇨끼를 올리브 오일 80ml(1/3 cup), 얇게 썬 양파, 마늘, 레몬 제스트, 소금, 후추와 함께 잘 버무린다.

건조된 뇨끼는 오일을 흡수해 바삭해진다.

으깬 이탈리안 소시지를 섞은 뒤, 오븐 중간 위치(Middle Rack)에서 굽는다.

소시지 지방이 뇨키를 튀기듯 익혀준다.

중간에 브로콜리 라베를 올려 잎이 부드러워질 때까지 굽는다.

브로콜리 라베는 마지막에 넣어야 질겨지지 않는다.

샤르마 치킨: 닭다리살을 큼직하게 썰어 양파, 향신료와 섞은 뒤 오븐 가장 높은 위치(Top/Broiler)에 넣는다.

닭가슴살보다 지방이 있는 닭다리살이 더 적합하다.

브로일(Broiler) 모드로 겉면이 검게 그을릴 때까지 주의 깊게 관찰하며 굽는다.

강한 열로 숯불 향과 마이야르 반응을 유도한다.

닭을 뒤집고, 잘게 썬 토마토와 요거트 소스를 곁들여 완성한다.

양파와 닭이 타는 듯한 느낌이 날 때가 가장 맛있는 상태다.