스페인 전통 디저트 레체 메렝아다 만들기

레몬 껍질을 하얀 부분(쓴맛의 원인)이 최대한 적게 나오도록 손질한다.

하얀 부분을 최소화해야 쓴맛이 나지 않는다.

냄비에 우유 500ml, 설탕(4~5큰술), 레몬 제스트, 시나난 스틱을 넣고 거의 끓을 때까지 가열한다.

우유가 거의 끓으면 불에서 내려 식힌 뒤, 냉장고에 넣어 완전히 차갑게 만든다.

계란 흰자 2개를 휘저어 단단한 머랭(soft peaks)이 될 때까지 휘젓는다. 중간에 약간의 설탕을 추가할 수 있다.

냉장 보관된 우유를 체에 걸러 레몬 껍질과 시나몬 스틱을 제거한 뒤, 휘저은 흰자에 부어 균일하게 섞는다.

완성된 음료를 그릇에 담고 시나몬 가루를 뿌려 즉시 서빙한다.

우유는 아래로 가라앉고 흰자는 위로 뜨므로 먹기 직전에 다시 한번 잘 섞어준다.