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부드럽고 크리미한 브라질식 옥수수 푸딩 칸지카

Name: 부드럽고 크리미한 브라질식 옥수수 푸딩 칸지카
Yield: 8~10인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 옥수수 알갱이(milho de canjica) 380g; 물(불리기용) 840ml; 물(삶기용) 2L; 연유(leite condensado) 395g; 생크림(creme de leite) 200ml; 분유(leite em pó) 100g; 계피 스틱(canelas em pau) 2개; 정향(cravinhos) 5개; 코코넛 플레이크(coco em flocos) 80g; 물(마지막 단계용) 210ml

옥수수 알갱이를 불린 후 압력솥으로 삶아 우유와 코코넛을 넣어 만드는 브라질식 디저트입니다.

#간식·디저트#브라질식#홈메이드

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재료

기준 8~10인분

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도구

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조리 순서

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1
볼에 옥수수 알갱이 380g과 끓는 물 840ml를 넣고 4시간 동안 불린다.
이 단계 재료
물에 불리면 알갱이가 더 부드럽고 촉촉해진다.
2
불린 옥수수의 물기를 빼고 압력솥에 옮겨 담는다.
물기를 완전히 빼거나 혹은 약간 남겨두어도 무방하다.
3
압력솥에 물 2L를 붓고 뚜껑을 닫은 뒤, 압력이 차오르면 25분간 가열한다.
뚜껑을 물로 적셔 덮으면 압력이 더 빨리 차오른다.
4
압력이 자연스럽게 빠지면 옥수수를 다른 냄비로 옮긴다.
5
냄비에 연유 395g, 생크림 200ml, 분유 100g, 계피 스틱 2개, 정향 5개를 넣는다.
이 단계 재료
6
코코넛 플레이크 80g과 물 210ml를 넣고 섞으며 10분간 더 끓인다.
이 단계 재료
코코넛 플레이크 대신 갈린 코코넛을 사용해도 된다.
7
완성 후 계피 스틱과 정향을 제거하고 그릇에 담는다.
이 단계 재료
먹기 전에 향을 내는 재료들을 반드시 제거한다.