입안에서 녹는 소고기 갈비와 감자찜 레시피

소고기 갈비의 겉면 막을 제거하고 씻어서 물기를 닦아 준비한다.

감자는 큼직하게 썰고, 양파는 반달 모양으로, 당근은 작은 큐브 형태로 썬다.

팬에 식용유 3큰술을 두르고 소고기 갈비를 고기 면이 아래로 가게 올려 강불에서 양면을 각각 4~5분씩 노릇하게 굽는다.

썰어둔 양파와 소금 1작은술, 흑후추 1/2작은술을 넣고 중불로 줄여 5~6분간 뒤집으며 볶는다.

뚜껑을 덮고 약불에서 10분간 찌듯 익힌 후, 물 700ml, 코리앤더 1작은술, 건마늘 1작은술, 월계수 잎 2개를 넣고 끓인다.

국물이 끓으면 뚜껑을 덮고 약불에서 1.5~2시간 동안 고기가 부드러워질 때까지 푹 삶는다.

다른 팬에 식용유 3큰술을 두르고 감자를 넣어 강불에서 앞뒤로 각각 4~5분씩 노릇하게 굽는다. 구운 후 소금 1/2작은술을 뿌려 준비한다.

고기 팬에서 월계수 잎를 건져낸 뒤, 구운 감자, 다진 마늘, 당근을 넣고 잘 섞어 한 번 끓인다.

뚜껑을 덮고 약불에서 감자가 익을 때까지 25분간 더 조리한 뒤 쪽파를 뿌려 완성한다.