양식·간식·디저트·난이도 어려움
도미니카 공화국 국민 아침 식사: 망구와 튀김 요리
잘 익은 파인애플로 만든 발효 음료와 함께 즐기는 도미니카식 전통 아침 식사입니다. 부드러운 플랜테인 매쉬(망구)에 바삭하게 튀긴 살라미, 치즈, 달걀을 곁들여 먹습니다.
#손님상#아침식사
공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
재료
있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요
조리 순서
타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다
- 1
물 950ml(1 quart)에 설탕 180ml(3/4 cup)을 넣어 섞은 뒤, 잘 익은 파인애플의 껍질과 심지를 담가 실온에서 1~2일간 발효시킨다.
이 단계 재료파인애플이 황금색에 가까울수록 좋습니다.
- 2
적색 양파를 가늘게 채 썰고, 식초 2컵, 설탕 1컵, 물 1컵, 소금을 약간 넣어 끓인 뒤 양파에 부어 담가둔다.
이 단계 재료냉장고에서 숙성하면 더 맛있습니다.
- 3
그린 플랜테인을 삶은 후 물기를 제거하고 큰 조각으로 잘라 소금 한 움큼을 넣은 물에 약 15분간 부드러워질 때까지 삶는다.
이 단계 재료껍질이 쉽게 벗겨지면 적당히 익은 것입니다.
- 4
삶은 플랜테인을 그릇에 담고 물(또는 삶은 물)과 버터 4큰술를 넣어 부드럽게 으깬다.
이 단계 재료원하는 농도를 위해 물을 추가할 수 있습니다.
- 5
삶아둔 플랜테인을 두꺼운 조각으로 자른 뒤 250도 기름에서 약 5분간 데친 후, 접시로 눌러 납작하게 만든다.
250도 - 6
데친 플랜테인을 325도 기름에 넣어 2~3분간 다시 튀긴 후 소금을 뿌린다.
325도이 단계 재료 - 7
그린 플랜테인을 얇게 슬라이스하여 물에 담가 산화를 방지한 뒤 건져내어 300도 기름에서 바삭하게 튀긴다.
300도이 단계 재료 - 8
라임과 오렌지 즙을 섞은 소스에 중성 식용유 120ml(1/2 cup), 다진 마늘 2알, 소금, 후추, 라임 제스트를 섞어 디핑 소스를 만든다.
이 단계 재료 - 9
살라미를 중불에서 바삭하게 튀긴 뒤, 그 기름에 치즈를 구워낸다.
중불치즈가 없다면 퀘소 프레스코나 파니르로 대체 가능합니다.
- 10
높은 열의 기름에서 달걀을 튀기듯 익힌 뒤 불을 낮춰 흰자를 바삭하게 만든다.
이 단계 재료 - 11
접시에 망구를 깔고 그 위에 절인 양파, 살라미, 치즈, 달걀, 아보카도를 올려 완성한다.
이 단계 재료아보카도에는 라임과 소금을 뿌려 마무리합니다.
이 레시피로 요리해 보셨나요?
만들어봤어요를 누르면 내 요리 기록으로 남아요
이 영상의 핵심 팁
- —파인애플 발효액(Guarapo de pina)은 껍질과 심지를 사용하여 만듭니다.
- —양파 절임은 짠맛이 강한 요리의 산도를 잡아주는 핵심 재료입니다.
- —망구는 삶은 플랜테인을 으깨어 만드는데, 농도는 물로 조절합니다.
- —토스토네(Tostones)는 두 번의 튀김 과정을 거쳐 바삭하게 만듭니다.
- —살라미를 먼저 튀긴 후 그 기름에 치즈를 구우면 풍미가 좋습니다.
- —아보카도와 라임은 요리의 균형을 맞춰줍니다.
이 레시피는 Binging with Babish의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
이런 레시피는 어때요
9:36도미니카식 버거 치미(Chimi) 만들기
Chef Zee Cooks
11:20도미니카식 치킨 엠파나다와 파스틸리토스 만들기
Chef Zee Cooks
7:24소고기 치즈 엠파나다 만들기
Chef Zee Cooks
24:44도미니카 전통 디저트! 달콤한 콩 요리 하비추엘라스 콘 둘세
Chef Zee Cooks
6:47아레파 데 마이스(Torta Dominicana) 달콤한 옥수수 푸딩 레시피
Chef Zee Cooks
5:53칵테일 풍미를 살리는 훈제 얼음 만들기
Smoky Ribs BBQ
6:125분컷! 맛있게 살 빠지는 오나오 레시피 4종
윤이안의 감량키친
22:39멕시코 전통 맛! 감자 소페와 고르디타 레시피
Rick Bayless