오븐 없이 만드는 촉촉하고 풍부한 감자 리크 요리

리크 910g(2lb)를 세로로 반을 자른 뒤 2cm(3/4인치) 크기로 썬다.

리크의 흰 부분과 연녹색 부분만 사용하고, 남은 진한 녹색 부분은 냉동 보관하여 나중에 육수용으로 사용한다.

씻은 리크의 물기를 제거한다.

리크는 층 사이에 흙이 많으므로 샐러드 스피너를 사용해 깨끗이 씻는다.

중불(Medium heat)에서 버터 2큰술을 녹인 뒤, 빵가루 1/2컵과 소금 1/2작은술을 넣고 황금빛이 돌 때까지 3~6분간 볶는다.

황금빛이 돌면 빵가루를 그릇에 옮겨두고, 팬에 남은 잔여물을 키친타월로 닦아낸다.

팬에 무염 버터 2큰술을 녹인 뒤 리크와 소금 1/4작은술을 넣는다.

뚜껑을 덮고 중불에서 약 6분간 리크가 부드러워질 때까지 익힌다.

리크가 부드러워지면 껍질째 2cm(3/4인치) 크기로 썬 유콘 골드 감자 680g(1 1/2lb)를 넣는다.

유콘 골드 감자는 껍질이 부드러워 껍질째 사용해도 좋다.

치킨 브로스 1 1/2컵, 화이트 와인 1/4컵, 소금 1/2작은술을 넣고 잘 섞은 뒤, 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 중약불(Medium low)로 줄여 감자가 포크로 눌릴 정도로 부드러워질 때까지 20~25분간 익힌다.

액체와 와인을 섞어 풍미를 높인다.

감자가 익으면 헤비 크림 3/4컵과 후추 1/2작은술을 넣고 4~6분간 더 조리한다.

스패출러로 저었을 때 소스가 걸쭉해지며 자국이 남는 상태가 되면 완성이다.

불을 끄고 갈아둔 그뤼에르 치즈 55g(2oz), 미리 준비한 빵가루, 다진 타임 2작은술을 뿌려 마무리한다.

치즈는 마지막에 뿌려 풍미를 살린다.