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새콤매콤한 코코넛 커리 새우 요리(Gulai Lemak Udang Belimbing)
새콤한 벨림빙(starfruit)과 매콤한 고추, 부드러운 코코넛 밀크가 어우러진 말레이시아 전통식 새우 요리입니다.
#손님상#해산물
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재료
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조리 순서
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- 1
벨림빙(Belimbing)을 반으로 자른 뒤, 소금을 넣은 물에 담가 살짝 데친다.
이 단계 재료벨림빙을 미리 데치면 신맛을 조절할 수 있고 식감이 너무 무르지 않게 유지할 수 있다.
- 2
쥐고추(Cili padi)와 생강황(Kunyit hidup)을 믹서기에 넣고 갈아준다.
이 단계 재료고추를 갈 때 매운 향이 올라올 수 있다.
- 3
믹서기에 간 재료에 물을 약간 더해 섞은 뒤, 냄비에 넣고 끓인다.
- 4
끓는 소스에 레몬그라스(Serai)를 넣고 코코넛 밀크(Santan) 500ml를 붓는다.
이 단계 재료코코넛 밀크를 넣으면 매운 향이 중화된다.
- 5
코코넛 밀크가 끓어오를 때까지 기다린 후, 소금으로 간을 한다.
이 단계 재료 - 6
소스가 끓으면 새우(Udang)를 넣는다.
이 단계 재료껍질을 벗기지 않은 새우를 사용하면 육즙이 유지된다.
- 7
새우가 어느 정도 익으면 미리 데쳐둔 벨림빙(Belimbing)을 넣고 마무리한다.
이 단계 재료벨림빙은 마지막에 넣어야 형태가 유지된다.
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이 영상의 핵심 팁
- —벨림빙(Belimbing)을 미리 소금물에 데치면 너무 강한 신맛을 조절할 수 있다.
- —새우는 껍질째 조리하면 육즙이 보존되어 더 맛있다.
- —코코넛 밀크를 넣은 후에는 층이 분리되지 않도록 잘 저어주어야 한다.
- —벨림빙은 마지막 단계에 투입하여 식감을 살린다.
이 레시피는 Kak Yan의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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