아시안·튀김·난이도 보통

미앙 플라 까퐁(미앙 플라 까퐁) - 잎에 싸 먹는 바삭한 농어 튀김

Name: 미앙 플라 까퐁(미앙 플라 까퐁) - 잎에 싸 먹는 바삭한 농어 튀김
Yield: 2인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 농어; 튀김가루; 샬롯; 팜슈가(종려당); 고추; 피쉬소스; 베텔 잎(Bitter leaves); 라임; 볶은 땅콩; 레몬그라스; 생강; 기타 허브

향긋한 베텔 잎에 바삭하게 튀긴 농어와 상큼한 허브, 달콤 짭조름한 소스를 곁들여 먹는 태국식 전통 에피타이저입니다.

#손님상#태국요리#에피타이저

유튜브 채널 World of Thai Food

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

기준 2인분

이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
샬롯을 얇게 슬라이스하여 기름에 넣는다.
이 단계 재료
2
약불에서 샬롯이 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 후 건져낸다.
약불
이 단계 재료
기름 밖으로 나와도 살짝 더 튀겨지므로 적절한 타이밍에 건져낸다.
3
튀겨낸 샬롯을 건져낸 기름을 그대로 사용하여, 2.5cm(1인치) 크기로 썬 농어에 튀김가루를 입힌다.
이 단계 재료
튀김가루는 텐푸라용 가루를 사용한다.
4
튀김기름(약 3~4분 조리)에서 농어를 튀긴다.
이 단계 재료
초반에는 건드리지 말고 튀김옷이 마르고 황금색이 될 때까지 기다린 후 뒤집는다. 그래야 튀김옷이 벗겨지지 않는다.
5
약불에서 팜슈가를 녹인 후 피쉬소스를 섞어 소스를 만든다.
약불
이 단계 재료
약 2분 내외로 완성한다.
6
볼에 준비된 허브들을 섞고 소스를 부어 버무린다.
7
완성된 허브 소스를 튀긴 농어 위에 올려 플레이팅한다.
이 단계 재료