아시안·전·부침·난이도 보통

물에 불리지 않는 마카나 감자 팬케이크 (5분 완성)

Name: 물에 불리지 않는 마카나 감자 팬케이크 (5분 완성)
Yield: 8인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 사부다나(Sabudana) 1컵; 생땅콩(Raw Peanuts) 1/2컵; 마카나(Makhana) 1컵; 생감자(Raw Potatoes) 2개; 그린 칠리(Green Chilli) 1개; 후추 가루(Black Pepper Powder) 1/2 작은술; 센다 나막(Rock Salt); 생강(Ginger) 1 작은술; 큐민 씨드(Cumin Seeds) 1/2 작은술; 으깬 땅콩(Crushed Peanuts) 1-2 큰술; 고수(Fresh Coriander Leaves); 고수(Fresh Coriander) 한 줌; 그린 칠리(Green Chilli) 1-2개; 생강(Ginger) 작은 조각 1개; 구운 땅콩(Roasted Peanuts) 1-2 큰술; 신선한 요거트(Fresh Curd) 2 큰술; 센다 나막(Rock Salt); 레몬즙(Lemon Juice); 기(Ghee) 필요한 만큼

사로잡힌 식감의 마카나와 땅콩을 활용한 초간단 건강 간식입니다.

#초스피드#건강식#간식

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재료

기준 8인분

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도구

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조리 순서

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1
팬에 사부다나 1컵, 생땅콩 1/2컵, 마카나 1컵을 넣고 약불에서 노릇하게 볶는다.
약불
이 단계 재료
색이 변하지 않으면서 수분이 날아가 바삭해질 때까지 볶는다.
2
볶은 재료를 식힌 후 그라인더로 고운 가루(프리믹스)로 만든다.
완전히 식은 후에 갈아야 가루가 잘 된다.
3
생감자 2개, 그린 칠리 1개, 후추 가루 1/2 작은술, 센다 나막을 넣고 물 없이 갈아 감자 페이스트를 만든다.
이 단계 재료
너무 뻑뻑하면 물을 1큰술 정도 추가할 수 있다.
4
감자 페이스트에 만들어둔 프리믹스 가루, 다진 생강 1 작은술, 큐민 씨드 약간, 다진 고수, 선택적으로 으깬 땅콩을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
너무 되직하면 물을 약간 더해 걸쭉한 반죽 상태로 만든다.
5
반죽을 5분간 휴지시킨 후, 고수, 그린 칠리, 생강, 구운 땅콩, 요거트 2큰술, 센다 나막, 레몬즙을 넣어 믹서로 갈아 즉석 소스를 만든다.
이 단계 재료
이 소스는 2-3일간 보관 가능하다.
6
팬에 기(Ghee)를 두르고 중불에서 반죽을 작게 올려 팬케이크(또는 아페) 형태로 굽는다.
중불
양면이 황금빛이 되도록 노릇하게 굽는다.
7
완성된 팬케이크를 소스와 함께 곁들여 낸다.
아페 팬을 사용하면 동그란 모양의 아페로 만들 수 있다.