중식·빵·베이킹·난이도 보통
레드 벨벳 쉬폰 케이크와 크림치즈 프로스팅
붉은 색감이 매력적인 쉬폰 케이크와 부드러운 크림치즈 프로스팅의 조합
#홈베이킹#쉬폰케이크#레드벨벳#디저트
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재료
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조리 순서
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- 1
우유 30g과 옥수수유 32g을 잘 섞어준다.
이 단계 재료 - 2
박력분 30g, 옥수수 전분 10g, 홍곡가루 10g을 체에 친다.
이 단계 재료 - 3
계란 흰자에 레몬즙 몇 방울을 넣고 거품이 올라올 때까지 휘핑한 뒤, 설탕을 3번에 나누어 넣으며 휘핑한다.
이 단계 재료 - 4
계란 노른자와 가루류를 섞은 반죽에 휘핑한 흰기 1/3을 넣어 부드럽게 섞는다.
이 단계 재료 - 5
남은 흰기들을 모두 합쳐 휘핑한 흰기를 조금씩 나누어 넣으며 거품이 꺼지지 않게 조심스럽게 섞는다.
- 6
15cm(6인치) 알루미늄 쉬폰 팬에 반죽을 높은 위치에서 붓고, 팬을 가볍게 두드려 기포를 제거한 뒤 110°C에서 25분, 150°C에서 20분 동안 굽는다.
110도 - 7
구워진 케이크는 팬을 바닥에 가볍게 두드린 후, 바로 뒤집어 식힌다.
- 8
헤비 휘핑 크림을 부드러운 뿔이 생길 때까지 휘핑한다.
이 단계 재료 - 9
크림치즈 150g과 슈가파우더 60g을 매끄럽게 섞은 뒤, 휘핑한 생크림을 넣어 잘 섞어 프로스팅을 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —쉬폰 케이크는 팬에 반죽이 잘 달라붙어야 잘 부풀기 때문에 코팅 팬보다는 알루미늄 팬을 사용하는 것이 좋다.
- —거품을 섞을 때는 휘젓는 동작(swirl motion)보다는 부드럽게 접듯이 섞어야 거품이 유지된다.
- —구운 직서는 팬을 즉시 뒤집어 식혀야 케이크가 주저앉지 않고 높게 유지된다.
이 레시피는 Karen Ling's Kitchen의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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