치킨 어니언 차우면 볶음면 만들기

끓는 물에 건면 200g을 넣고 삶는다.

설명서에 적힌 시간보다 1~2분 덜 삶아 약 80% 정도만 익힌다.

삶은 면에 식용유 1큰술을 넣고 섞은 뒤 10분간 재워둔다.

면이 달라붙지 않게 하기 위함이다.

닭다리살 380g에 간장 1작은술, 쌀술 1작은술, 후추가루 1/4작은술, 마늘가루 1/4작은술, 옥수수 전분 1작은술을 넣고 잘 섞어 10분간 재워둔다.

중불로 달군 팬에 식용유를 두르고 닭다리살을 넣는다.

닭다리살의 바닥면이 노릇하게 갈색이 될 때까지 튀기듯 익힌 후 뒤집어 양쪽 면이 노릇해질 때까지 볶는다.

팬에 간장 2작은술, 진간장 1/2작은술, 굴소스 1작은술, 설탕 1/2작은술, 물 100ml를 넣고 잘 섞는다.

중불로 달군 팬에 양파 1개를 넣고 살짝 갈색이 될 때까지 볶는다.

삶아둔 면을 넣고 펼치지 않은 상태로 20~30초간 그대로 두었다가, 뒤집어 다시 20~30초간 둔다.

면을 캐러멜화하여 향긋한 풍미를 끌어올린다.

면의 물기가 사라질 때까지 볶은 후, 준비한 소스를 부어 골고루 볶는다.

마지막으로 쪽파를 넣고 파가 살짝 부드러워질 때까지 볶아 마무리한다.