야키소바(焼きそば) 레시피

볼에 우스터소스 2 큰술, 케첩 1 큰술, 꿀 1/2 큰술, 굴소스 1 큰술, 백후추 1/4 작은술을 넣고 잘 섞어 소스를 만든다.

시판 소스보다 풍미가 좋다.

돼지 삼겹살 100g을 잘게 썰고, 양파 100g, 양배추 100g, 당근 60g을 각각 채 썰어 준비한다.

베이컨을 사용할 경우 소스 양을 줄여 염도를 조절한다.

생면 230g을 삶은 뒤, 찬물에 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 완전히 털어낸다.

면이 서로 달라붙지 않게 찬물에 헹구는 것이 중요하다.

물기를 뺀 면에 식용유를 두르고 면발이 고르게 코팅되도록 버무린다.

면이 뭉치지 않게 잘 코팅해야 볶을 때 떡지지 않는다.

미리 예열한 무거운 팬에 식용유를 두르고 돼지 삼겹살 100g을 넣어 볶는다.

무거운 팬을 사용하면 열 유지력이 좋아져 겉면을 바삭하게 익힐 수 있다.

고기에서 기름이 나오고 갈색빛이 돌기 시작하면 준비한 채소(양파, 양배추, 당근)를 넣고 살짝 익을 때까지 볶는다.

채소가 어느 정도 익을 때까지 볶는다.

팬의 한쪽 공간을 비워 면을 넣고, 채소와 함께 섞으며 볶는다.

뒤집개 두 개를 사용해 면이 끊어지지 않게 조심스럽게 섞는다.

만들어둔 소스를 붓고 면의 겉면이 바삭하고 노릇해질 때까지 전체적으로 볶는다.

면의 겉면이 약간 바삭해질 때까지 볶는 것이 핵심이다.

완성된 요리 위에 아오노리(파래 가루)와 베니쇼가(적양파 절임)를 뿌려 마무리한다.

향긋한 아오노리와 새콤한 베니쇼가를 곁들인다.