양식·국·수프·찌개·난이도 쉬움

멕시코식 감자 치즈 수프 칼도 데 케소 만들기

Name: 멕시코식 감자 치즈 수프 칼도 데 케소 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 올리브 오일 2큰술; 양파 1/2~3/4컵; 마늘 4알; 유콘 골드 감자 680g(1.5lb); 로마 토마토 3개; 소금 3/4작은술; 흑후추 1/4작은술; 멕시칸 오레가노 1꼬집; 월계수 잎 1장 또는 2장; 저염 채소 육수 6컵; 아나하임 고추(Anaheim peppers) 4개; 식물성 우유 1컵; 비건 치즈(cubed queso) 1~1.5컵

멕시코 소노라 주에서 유래한 전통적인 감자와 치즈 수프를 비건 방식으로 재해석한 요리입니다.

#비건#채식#스프#멕시코요리

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재료

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조리 순서

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1
큰 냄비에 올리브 오일 2큰술을 두르고 양파 1/2~3/4컵을 넣어 투명해질 때까지 볶는다.
이 단계 재료
2
다진 마늘 4알을 넣고 타지 않게 1~2분간 더 볶은 뒤 유콘 골드 감자 680g(1.5lb)를 넣는다.
이 단계 재료
3
감자가 약간 부드러워질 때까지 익힌 후 로마 토마토 3개와 소금 3/4작은술(처음엔 1/2작은술), 흑후추 1/4작은술, 오레가노 1꼬집, 월계수 잎을 넣는다.
이 단계 재료
4
토마토에서 즙이 나오고 형태가 부서질 때까지 몇 분간 조리한 뒤 채소 육수 6컵을 붓고 뚜껑을 덮어 감자가 완전히 익을 때까지 끓인다.
5
그동안 아나하임 고추 4개를 불에 구워 껍질과 씨를 제거하고 가늘게 채 썬다.
이 단계 재료
6
익은 감자에 준비한 고추 채를 넣고 몇 분간 더 끓인다.
7
따뜻하게 데운 식물성 우유 1컵을 붓고 마지막으로 비건 치즈 1~1.5컵을 넣어 녹인다.
이 단계 재료