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치코 발란사도(Chico Balanceado) 바나나 디저트

Name: 치코 발란사도(Chico Balanceado) 바나나 디저트
Cuisine: 양식
Ingredients: 연유 395g; 옥수수 전분 30g(2큰술); 우유 500ml; 바닐라 에센스 1작은술; 계란 노른자 3개; 생크림 200g; 설탕 170g(1컵); 생크림 200g; 잘 익은 바나나 5개; 설탕 100g(5큰술); 계란 흰자 3개

부드러운 커스터드 크림과 달콤한 바나나 카라멜, 그리고 쫀득한 머랭이 어우러진 환상적인 디저트입니다.

#간식·디저트#디저트

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재료

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도구

냄비구매팬구매베이킹용 용기(5x20x32cm)구매거품기구매핸드믹서(또는 스탠드믹서)구매주걱구매

조리 순서

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1
냄비에 연유 395g, 옥수수 전분 30g(2큰술)을 넣고 전분이 완전히 녹을 때까지 잘 섞어준다.
이 단계 재료
2
우유 500ml, 바닐라 에센스 1작은술, 체에 거른 노른자 3개를 넣고 잘 섞은 뒤, 불을 켜고 끓을 때까지 계속 저어준다.
이 단계 재료
3
크림이 끓기 시작하면 전분이 잘 익도록 약 3분간 더 저으며 가열한 뒤, 불을 끄고 생크림 200g을 넣어 잘 섞는다.
이 단계 재료
4
완성된 크림을 베이킹용 용기(5x20x32cm)에 옮겨 담는다.
5
팬에 설탕 170g(1컵)을 넣고 녹여 카라멜을 만든 뒤, 생크림 200g을 넣어 잘 섞는다.
이 단계 재료
6
카라멜에 잘 익은 바나나 5개를 넣고 바나나가 카라멜 맛을 흡수하도록 약 5분간 끓인다.
이 단계 재료
7
완성된 바나나 카라멜을 크림이 담긴 용기에 골고루 펴 바른다.
8
팬에 설탕 100g(5큰술)과 계란 흰자 3개를 넣고 설탕이 녹을 때까지 약불에서 저어준 뒤, 핸드믹서로 단단한 머랭이 될 때까지 약 5분간 휘핑한다.
약불
이 단계 재료
9
머랭을 크림과 바나나 층 위에 펴 바른 뒤, 250도로 예열된 오븐에서 약 10분간 노릇하게 굽는다.
250도