두부 버섯조림 5분 완성

말린 표고버섯을 물에 약 30분간 불린 후, 버섯을 슬라이스하고 불린 물은 따로 보관해 둔다.

불린 물은 요리에 풍미를 더하는 용도로 사용한다.

연두부를 헹궈 키친타월로 물기를 닦은 뒤, 먹기 좋은 크기로 썬다.

두부를 헹구고 물기를 잘 제거해야 모양이 유지된다.

팬에 식용유를 두르고 중불에서 다진 마늘과 쪽파의 흰 부분을 넣어 향을 내며 볶는다.

마늘과 쪽파 흰 부분을 먼저 볶아 풍미를 올린다.

슬라이스한 표고버섯을 넣고 볶다가 완두콩을 넣고 약 30초간 더 볶은 뒤 소금으로 가볍게 간을 한다.

완두콩은 30초 정도만 짧게 볶는다.

따로 둔 표고버섯 불린 물을 붓고 끓인다.

버섯 불린 물을 사용하면 감칠맛이 살아난다.

버섯 시즈닝을 넣고, 준비한 연두부를 조심스럽게 넣어 섞는다.

시즈닝에 이미 소금이 들어있을 수 있으니 주의한다. 두부가 깨지지 않게 살살 다룬다.

팬 뚜껑을 덮고 약 3분간 조리한다.

뚜껑을 덮어 속까지 익힌다.

뚜껑을 열고 불을 잠시 높여 수분을 날린 뒤, 부족한 간을 맞추고 쪽파의 초록 부분을 뿌려 마무리한다.

마지막에 쪽파 초록 부분을 넣어 색감을 살린다.

마지막에 참기름을 살짝 둘러 완성한다.

참기름은 마지막에 뿌려 향을 더한다.