일식·밥·죽·덮밥·난이도 쉬움

실패 없는 일본식 솥밥 짓기

Name: 실패 없는 일본식 솥밥 짓기
Cuisine: 일식
Ingredients: 일본식 단립종 쌀(Short-grain Japanese rice) 3 쌀로 된 계량컵(540ml(2 1/4 cups)); 물 600ml(2 1/2 cups)

쌀을 씻고 불리는 과정부터 뜸 들이기까지, 완벽한 밥맛을 만드는 전통적인 솥 조리법입니다.

#혼밥#초스피드#손님상

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도구

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1
쌀 3 쌀로 된 계량컵(540ml(2 1/4 cups))을 준비하여 씻는다.
쌀로 된 계량컵을 가득 채운 뒤 윗면을 평평하게 깎아서 정확히 측정한다.
2
쌀이 잠길 정도로 물을 붓고 손가락을 사용하여 원을 그리듯 10~15초간 부드럽게 저어 씻는다.
초반에 쌀이 물을 빠르게 흡수하므로 불순물 제거를 위해 즉시 물을 버린다.
3
물이 거의 투명해질 때까지 씻기와 헹구기를 반복한다.
물 색이 맑아질 때까지 반복한다.
4
체에 받쳐 물기를 뺀 뒤, 두꺼운 바닥의 냄비에 쌀을 넣고 물 2 1/2 컵(600ml)을 붓는다.
물에 쌀이 골고루 잠기도록 손가락으로 수평을 맞춘다.
5
뚜껑을 약간 열어둔 채 중불에서 물이 끓을 때까지 가열한다.
중불
20~30분 동안 쌀을 불린 후 조리를 시작한다.
6
물이 끓으면 불을 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 12~13분간 조리한다.
약불
조리 완료 후 물이 완전히 흡수되었는지 확인한다. 물이 남았다면 뚜껑을 닫고 조금 더 조리한다.
7
물이 완전히 흡수되면 불을 끄고 냄비째로 10분간 뜸을 들인다.
뜸을 들이는 동안 뚜껑을 열지 않는 것이 중요하다.
8
10분 후 뚜껑을 열고 주걱으로 밥을 살살 섞어 완성한다.
뜸 들인 후 밥을 잘 섞어준다.