양식·튀김·난이도 보통
복숭아 글레이즈를 곁들인 달콤 훈제 치킨 롤리팝
닭다리를 막대사탕 모양으로 손질하여 훈제 향 가득한 복숭아 바비큐 소스를 입혀 구워낸 요리입니다.
#손님상#야식#에어프라이어
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재료
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조리 순서
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- 1
닭다리 6개에 껍질을 뒤로 젖히고 양쪽에 2~3개의 얕은 칼집을 냅니다.
이 단계 재료양념이 고기 속까지 잘 스며듭니다.
- 2
닭다리 안팎에 중성 오일을 바른 뒤, 소금 1작은술, 후추 1 1/2작은술, 훈제 파프리카 1 1/2작은술, 마늘 가루 1작은술, 양파 가루 1/2작은술, 칠리 플레이크 1/2작은술(선택사항)을 넣고 골고루 문질러 양념합니다.
이 단계 재료뼈 주변을 절개하고 힘줄을 잘라낸 뒤, 고기를 두꺼운 쪽 끝으로 눌러 막대사탕 모양으로 만듭니다.
- 3
뼈의 노출된 끝부분을 호일로 감싼 뒤, 철망 위에 올려 180°C로 예열된 오븐에서 35~40분간 굽습니다.
180도호일은 뼈가 타는 것을 방지하고 나중에 집기 편하게 합니다.
- 4
냄비에 복숭아 차 150ml, 복숭아 잼 150g, 케첩 2큰술, 진한 갈색 설탕 1큰술, 간장 1큰술, 사과식초 1큰술, 우스터소스 1작은술, 액체 연기 1작은술, 훈제 파프리카 1/2작은술, 칠리 플레이크 1/2작은술(선택사항), 마늘 1쪽을 넣고 중불에서 끓입니다.
중불이 단계 재료복숭아 차는 뜨거운 물에 티백을 넣어 6~7분간 우린 것을 사용합니다.
- 5
소스가 끓으면 불을 줄여 약 8분간 은근히 끓이다가, 버번(또는 위스키) 2큰술을 넣고 1~2분간 더 약불에서 끓여 알코올을 날립니다.
약불소스가 걸쭉해지면 버번 향을 남기며 조리합니다.
- 6
구워진 닭다리를 소스에 담갔다가 꺼낸 뒤, 200°C 오븐에서 8~10분간 더 굽습니다.
200도이 단계 재료여분의 소스가 떨어지도록 합니다.
- 7
닭을 다시 소스에 담갔다가 꺼낸 뒤, 200°C 오븐에서 6~8분간 더 구워 캐러멜화합니다.
200도두 번째 글레이즈는 윤기 있고 진한 색을 더해줍니다.
- 8
남은 소스를 냄비에 다시 부어 약한 불에 데운 후, 무염 버터 1큰술을 넣어 저어 마무리합니다.
약한불이 단계 재료버터를 넣으면 소스가 부드럽고 윤기가 납니다.
- 9
오븐에서 꺼낸 닭고기에 남은 소스를 한 번 더 발라 완성합니다.
뜨거울 때 바로 드시면 좋습니다.
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이 영상의 핵심 팁
- —닭다리 뼈 주변을 절개하고 힘줄을 제거하여 막대사탕 모양으로 만들면 집어 먹기 좋습니다.
- —뼈 끝을 호일로 감싸면 뼈가 타는 것을 방지하고 손으로 잡기 편리합니다.
- —매운 것을 좋아하지 않으면 칠리 플레이크를 생략해도 됩니다.
- —두 번에 걸친 글레이징 과정은 윤기와 캐러멜화된 색감을 만들어냅니다.
이 레시피는 Man With Meat의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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