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단호박 푸딩 레시피

Name: 단호박 푸딩 레시피
Cuisine: 일식
Ingredients: 물; 설탕; 단호박; 달걀; 설탕; 생크림; 우유; 바닐라 익스트랙; 단호박 퓨레

달콤하고 부드러운 단호박을 활용한 일본식 커스터드 디저트 푸딩입니다.

#간식·디저트#일본식

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재료

이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.

도구

6인치 원형 케이크 팬구매작은 바닥이 두꺼운 냄비구매찜기 또는 전자레인지구매체(Mesh strainer)구매큰 베이킹 디쉬구매오븐구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
물과 설탕을 작은 냄비에 넣고 중불에서 젓지 않은 상태로 조리하여 갈색이 될 때까지 가열한다.
중불
이 단계 재료
설탕이 중간에서 진한 갈색이 될 때까지 조리한다.
2
뜨거운 카라멜을 15cm(6인치) 원형 케이크 팬에 부어 바닥을 고르게 코팅한 뒤 식혀 굳힌다.
팬을 기울여 바닥에 고르게 펴 바른다.
3
단호박의 씨를 제거하고 약 5cm 크기로 깍둑썰기하여 15~20분간 찌거나 전자레인지로 8~10분간 익힌다.
이 단계 재료
부드러워질 때까지 조리한다.
4
익은 단호박을 식힌 후 껍질을 벗기고 체에 걸러 부드러운 퓨레를 만든다.
이 단계 재료
숟가락으로 과육을 긁어낸 뒤 체에 압착하여 매끄럽게 만든다.
5
볼에 달걀과 설탕을 넣고 잘 섞은 뒤, 냄비에 데운 생크림과 우유를 달걀 혼합물에 조금씩 부으며 계속 저어준다.
이 단계 재료
달걀이 응고되지 않도록 뜨거운 우유를 가느다란 줄기처럼 천천히 부으며 계속 저어준다.
6
달걀 혼합물에 바닐라 익스트랙과 단호박 퓨레를 넣고 완전히 섞는다.
이 단계 재료
7
카라멜이 발라진 팬에 커스터드 혼합물을 붓는다.
8
팬을 뜨거운 물을 절반 정도 채운 베이킹 디쉬에 담아 중탕 환경을 만든다.
중탕을 위해 팬 크기에 맞춰 물을 채운 디쉬를 준비한다.
9
예열된 오븐에 넣고 175°C(350°F)에서 35~40분간 굽는다.
175도
10
완전히 식힌 후 팬에서 분리한다.
완전히 식어야 깔끔하게 분리된다.