아시안·밥·죽·덮밥·난이도 보통

나시 울람 뇨냐 | 전통 페라나칸식 쌀 샐러드

Name: 나시 울람 뇨냐 | 전통 페라나칸식 쌀 샐러드
Cuisine: 아시안
Ingredients: 재료 1: 짠맛과 향을 위한 베이스; 코코넛(Shredded coconut); 말린 새우(Dried shrimps); 염장 생선(Salted fish); 재료 2: 매콤한 뿌리 재료; 갈랑갈(Galangal); 샬롯(Shallots); 레몬그라스(Lemongrass); 생강 꽃(Ginger torch flower); 강황(Turmeric); 재료 3: 신선한 허브 및 채소; 롱빈(Long beans); 강황 잎(Turmeric leaf) 1/2; 와일드 페퍼 잎(Wild pepper leaves); 라크사 잎(Laksa leaves/Vietnamese coriander); 카피르 라임 잎(Kaffir lime leaves); 민트(Mint); 바질(Basil); 베이스 밥; 칼라만시(Calamansi)

말레이와 중국 문화가 결합된 페라나칸 스타일의 쌀 샐러드로, 다양한 허브와 향신료를 사용하여 풍미를 극대화한 요리입니다.

#혼밥#손님상#전통식

유튜브 채널 Nyonya Cooking

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재료

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조리 순서

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1
코코넛을 팬에 넣고 갈색이 될 때까지 볶는다.
이 단계 재료
타지 않도록 중약불에서 인내심을 가지고 볶는다.
2
볶은 코코넛을 절구로 가루처럼 될 때까지 찧는다.
이 단계 재료
렌당처럼 기름이 나올 때까지 찧지 않고 가루 형태가 되면 멈춘다.
3
팬에 기름을 두르고 말린 새우를 바삭하게 볶은 뒤 건져낸다.
이 단계 재료
4
새우를 볶은 기름에 염장 생선을 튀긴 후, 껍질을 벗기고 살만 잘게 다진다.
이 단계 재료
뼈가 있을 수 있으니 주의한다.
5
갈랑갈, 샬롯, 레몬그라스, 생강 꽃, 강황을 아주 가늘게 채 썬다.
이 단계 재료
식감을 위해 모든 뿌리 재료는 아주 가늘게 썰어야 한다.
6
롱빈, 강황 잎, 와일드 페퍼 잎, 라크사 잎, 카피르 라임 잎, 민트, 바질을 잘게 썬다.
이 단계 재료
단단한 줄기는 제거한다.
7
큰 볼에 식힌 밥과 볶은 코코넛, 말린 새우, 염장 생선을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
밥은 전분이 적고 찰기가 있는 자스민 라이스처럼 식은 밥을 사용한다.
8
여기에 강황, 갈랑갈, 레몬그라스, 샬롯, 생강 꽃을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
강황이 밥을 노랗게 물들인다.
9
롱빈과 준비한 허브들을 넣고 가볍게 섞는다.
이 단계 재료
채소가 뭉개지지 않게 조심스럽게 섞는다.
10
마지막으로 칼라만시 즙을 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료