크럼블과 복숭아가 들어간 크리스마스 치즈케이크

밀가루 400g, 베이킹파우더 1작은술, 바닐라 설탕 1큰술을 푸드 프로세서에 넣는다.

라드 1큰술과 버터 100g, 달걀 2개, 소금 한 꼬집을 넣고 푸드 프로세서로 분쇄하여 크럼블 반죽을 만든다.

푸드 프로세서를 짧게 끊어서 작동시켜 크럼블 입자를 만든다.

완성된 크럼블의 1/3은 남겨두고, 나머지는 틀에 눌러 담는다.

틀에 담은 반죽을 180도 오븐에서 10분간 초벌로 굽는다.

식힌 바닥층 위에 물기를 뺀 복숭아의 절반을 깔아준다.

달걀 흰자에 소금 한 꼬집과 설탕 1~2작은술을 넣고 단단한 머랭을 만든다.

설탕 190g과 달걀 2개를 넣고 크림 상태가 될 때까지 섞은 뒤, 노른자 3개를 추가해 다시 섞는다.

분쇄된 치즈 1kg, 감자 전분 60g, 바닐라 푸딩 가루 0.5팩, 생크림 200g을 넣고 혼합한다.

치즈 반죽에 만들어둔 머랭을 넣고 가볍게 섞은 뒤, 틀에 붓는다.

남은 복숭아를 올리고 처음에 남겨둔 크럼블을 뿌린 뒤, 160도로 예열된 오븐에서 약 1시간 동안 굽는다.