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레케이장 데 코르치(Requeijão de Corte) 만들기
우유를 이용해 직접 만드는 커팅용 치즈(레케이장 데 코르치) 레시피입니다.
#손님상#간식
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재료
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조리 순서
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- 1
냄비에 전유 1L를 넣고 끓인다.
이 단계 재료 - 2
우유가 끓기 시작하면 불을 끄고 식초 60ml를 넣어 섞는다.
- 3
5분 정도 기다린 후 체를 이용해 커드(덩어리)를 걸러낸다.
- 4
걸러낸 커드를 믹서기에 넣고 소금 1작은술, 버터 50g, 파르메산 치즈 20g, 메이아 쿠라 치즈 120g를 넣는다.
이 단계 재료 - 5
부드러운 혼합물을 만들기 위해 유청 50ml를 추가하여 믹서기로 갈아준다.
이 단계 재료유청 없이 갈면 조리 시간이 단축됨
- 6
혼합물을 냄비에 옮겨 담고 다시 불에 올려 저어가며 가열한다.
- 7
질감이 단단해질 때까지 계속 저어주며 농도를 잡는다.
- 8
완성된 치즈를 기름을 바른 용기에 담고 랩을 씌워 식힌 뒤 냉장고에 넣어 굳힌다.
냉장고에서 약 4시간 정도 굳힌다
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이 영상의 핵심 팁
- —식초는 집에 있는 어떤 종류를 사용해도 무방하다.
- —유청을 넣지 않고 믹서로 갈면 완성까지 걸리는 시간을 단축할 수 있다.
- —메이아 쿠라 치즈 대신 미나스 파스탕(Minas Padrão) 치즈나 모짜렐라 치즈를 사용할 수 있다.
- —용기에 담은 후 랩이나 비닐을 밀착시켜 공기층을 없애야 표면에 막이 생기지 않는다.
- —냉장 보관 시 약 일주일 정도 보관이 가능하다.
이 레시피는 Cozinhando com a Ly의 원본 영상을 바탕으로 포르투갈어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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