아시안·찜·조림·난이도 쉬움

돼지갈비와 갓 담근 sour dưa chua로 만드는 감칠맛 폭발 국물 요리

Name: 돼지갈비와 갓 담근 sour dưa chua로 만드는 감칠맛 폭발 국물 요리
Yield: 4인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 돼지갈비(sườn non) 500g; sour dưa chua(dưa chua) 1그릇; 토마토(cà chua) 2~3개; 쪽파(hành hoa); 조미료(bột nêm) 3큰술; 식용유(dầu ăn)

잘 익은 sour dưa chua(dưa chua)와 돼지갈비를 함께 볶아 맛을 낸 뒤, 물을 부어 끓여내는 베트남식 국물 요리입니다.

#혼밥#손님상#집밥

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재료

기준 4인분

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조리 순서

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1
돼지갈비 500g을 끓는 물에 넣어 데친 후, 깨끗한 물로 헹궈 불순물을 제거한다.
이 단계 재료
데치기는 잡내를 제거하고 국물을 맑게 하며, 혈액을 제거하는 과정이다.
2
팬에 식용유를 두르고 흰 부분의 쪽파를 넣어 향을 낸다.
이 단계 재료
3
토마토 1개를 잘게 썰어 팬에 넣고 볶는다.
이 단계 재료
토마토를 볶으면 국물 색이 예쁘게 나온다.
4
토마토가 으깨질 정도로 볶아지면 sour dưa chua를 넣고 함께 볶는다.
이 단계 재료
dưa chua와 토마토를 함께 볶아야 맛이 잘 배어든다.
5
데친 돼지갈비를 팬에 넣고 2분간 더 볶는다.
이 단계 재료
dura chua와 함께 볶으면 고기가 더 빨리 부드러워진다.
6
물(재료의 표면이 잠길 정도)을 붓고 강불로 끓이다가, 끓어오르면 중약불로 줄여 10~15분간 끓인다.
강불 → 중약불
고기가 뼈에서 부드럽게 분리될 정도까지만 조리한다.
7
조미료 1.5큰술을 넣고 간을 맞춘다.
이 단계 재료
원문에는 1.5큰술로 언급되었으나, 설명란에는 3큰술로 되어 있어 확인이 필요하다.
8
남은 토마토와 썰어둔 쪽파를 넣고 마무리한다.
이 단계 재료