수지와 포하로 만드는 초간단 아침 식사 팬케이크 & 매콤한 토마토 chutney

포하 100g을 물에 씻은 뒤 물기를 빼고 부드러워질 때까지 그대로 둔다.

물기를 빼두면 자연스럽게 부드러워진다.

믹서기에 수지 1컵, 요거트 100g, 소금 1작은술, 설탕 1작은술을 넣고 섞는다.

물은 나중에 넣을 것이므로 처음부터 다 넣지 않는다.

여기에 물 1/2컵을 조금씩 나누어 넣으며 부드러운 반죽(Batter)을 만든다.

한 번에 넣으면 덩어리가 생길 수 있으니 주의한다.

완성된 반죽에 베이킹 소다 1/2작은술을 넣고 섞는다.

베이킹 소다는 반죽의 질감을 유지하는 데 좋다.

팬에 기름을 두르고 힝(Hing), 우라드 달 1/2작은술, 차나 달 1/2작은술을 넣어 볶는다.

콩류가 살짝 색이 날 때까지 볶는다.

마늘 8알과 말린 레드 칠리 6개를 넣고 볶다가, 다진 양파 1개를 넣어 1분간 볶는다.

양파가 투명해질 때까지 볶는다.

토마토 4개를 넣고 소금 1작은술을 뿌린 뒤, 물을 약간 붓고 고수 잎과 함께 뚜껑을 덮어 약불에서 5분간 익힌다.

토마토가 완전히 뭉개질 정도로 충분히 익혀야 맛이 난다.

익은 토마토를 식힌 뒤 믹서기에 넣고, 물 약간과 자그리(Jaggery)를 넣어 갈아 완성한다.

자그리를 넣으면 매콤한 맛과 단맛의 균형이 잡힌다.

팬에 기름을 두르고 우라드 달 1/2작은술, 겨자씨, 카리 잎을 넣어 향을 낸다.

Tadka(향미유)를 만드는 과정이다.

믹서기에 포하 100g과 물을 약간 넣어 갈아준 뒤, 만들어둔 반죽과 섞는다.

포하와 수지를 함께 갈아 부드러운 베이스를 만든다.

반죽에 물을 조금씩 더해 흐르는 정도의 농도로 맞춘다.

너무 되직하면 팬에서 잘 안 퍼지므로 흐르는 농도가 중요하다.

달궈진 팬에 기름을 닦아낸 뒤, 반죽을 얇게 펴고 중약불에서 30초간 익힌 뒤 뒤집는다.

팬 가장자리에서 떨어질 정도로 익으면 뒤집는다.

반대편도 30초간 더 익혀 완성한다.