양식·구이·난이도 보통

훈연 향 가득한 쥬시한 오븐 로스트 터키 레시피

Name: 훈연 향 가득한 쥬시한 오븐 로스트 터키 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 칠면조(Turkey) 7260g(16파운드); 마요네즈 1/2컵; 녹인 버터 1/2컵; 토마토 소스 2큰술; 치폴레 아도보 소스(Chipotle adobo sauce) 2큰술; 토마토 치킨 부요(Tomato chicken bouillon) 1 1/2큰술; 황설탕(Brown sugar) 1큰술; 양파 가루 1큰술; 마늘 가루 1큰술; 큐민(Cumin) 가루 1큰술; 흑후추 1/2큰술; 칠레 데 아르볼(Chile de àrbol) 1/2작은술; 과히요 칠레 가루(Guajillo Chile powder) 3큰술; 과히요 칠레(Guajillo chiles) 3개; 월계수 잎(Bay leaves) 3장; 치폴레 아도보 소스(Chipotles in adobo sauce) 3개; 토마토 2개; 양파 1개; 오렌지 또는 사과

스모키한 치폴레와 토마토의 풍미가 어우러진 특별한 명절용 터키 요리입니다.

#명절요리#오븐요리#홈파티

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재료

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도구

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조리 순서

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1
소금을 이용해 칠면조를 문질러 세척한 뒤 물기를 완전히 제거한다.
이 단계 재료
2
믹싱 볼에 마요네즈 1/2컵, 녹인 버터 1/스푼(영상상 1컵으로 보이나 설명란은 1/2컵), 토마토 소스 2큰술, 치폴레 아도보 소스 2큰술, 토마토 치킨 부요 1 1/2큰술, 황설탕 1큰술, 양파 가루 1큰술, 마늘 가루 1큰술, 큐민 1큰술, 흑후추 1/2큰술, 칠레 데 아르볼 1/2작은술, 과히요 칠레 가루 3큰술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
소스의 일부는 나중에 겉면에 바를 용도로 따로 남겨둔다.
3
칠면조 속(Cavity)에 과히요 칠레 3개, 월계수 잎 3장, 치폴레 아도보 소스 3개, 토마토 2개, 양파 1개를 넣는다.
이 단계 재료
4
칠면조 속을 오렌지나 사과로 밀봉한 뒤 로스팅 팬에 올리고 소스를 골고루 바른다.
이 단계 재료
5
팬을 호일로 감싸 밀폐한 후 180°C(360°F) 오븐에서 3시간 20분 동안 굽는다.
180도
6
조리가 끝나면 남겨두었던 소스를 전자레인지에 25초간 데워 칠면조 겉면에 발라준다.
이 단계 재료
7
호일을 제거하고 껍질이 바삭해지도록 180°C(360°F) 오븐에서 15~20분간 더 굽는다.
180도
8
조리 완료 후 10분간 휴식(Resting)시킨 뒤 내부 온도가 74°C(165°F)인지 확인하고, 서빙 전 육즙을 다시 한번 뿌려준다.
74도