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토스카나식 채소 수프(리볼리타) 만들기

Name: 토스카나식 채소 수프(리볼리타) 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 양파; 당근; 셀러리; 마늘; 검정 케일(Svartkål); 토마토 페이스트; 홀로 된 토마토(Krossade tomater); 육수(Buljong); 로즈마리; 월계수 잎; 타임; 카넬리니 콩(Cannellini bönor); 빵; 마늘(빵용); 올리브 오일; 파마산 치즈

이탈리아 토스카나식 전통 요리인 리볼리타를 현대적으로 재해석한 따뜻하고 풍성한 채소 수프입니다.

#따뜻한#채식#이탈리아식

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재료

이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.

조리 순서

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1
양파, 당근, 셀러리, 마늘을 손질하여 소프리토 베이스를 만든다.
이 단계 재료
이탈리아 요리의 기본이 되는 소프리토(Sofrito)를 위해 채소를 준비한다.
2
준비한 채소에 토마토 페이스트를 넣고 몇 분간 볶은 뒤, 홀로 된 토마토와 육수, 로즈마리, 월계수 잎, 타임을 넣는다.
이 단계 재료
3
채소가 부드러워질 때까지 약불에서 뭉근하게 끓이다가 검정 케일(Svartkål)을 넣는다.
약불
이 단계 재료
4
마지막 5분 전에 카넬리니 콩을 넣어 콩이 완전히 으깨지지 않도록 조리한다.
이 단계 재료
콩의 식감을 살리기 위해 마지막에 투입한다.
5
구운 빵에 마늘을 문질러 향을 입힌 뒤, 그릇에 담은 수프를 얹는다.
이 단계 재료
빵을 바닥에 깔고 그 위에 수프를 올린다.
6
완성된 수프 위에 올리브 오일과 파마산 치즈를 듬뿍 뿌려 마무리한다.
이 단계 재료