클래식한 맛의 프란스야(Frans-Japan) 과일 타르트 만들기

아몬드 페이스트 400g과 부드러운 버터 100g을 손으로 잘 섞어준다.

버터와 아몬드 페이스트를 미리 섞어두면 다른 재료를 섞기 더 쉬워진다.

섞인 반죽에 달걀 2개를 하나씩 넣으며 섞은 뒤, 크렘 프레슈 200g과 박력분 40g을 넣어 부드러운 필링을 만든다.

크렘 프레슈를 넣으면 맛이 더 산뜻해지고 비용도 절감된다.

완성된 필링을 짤주머니에 담는다.

준비된 반죽 틀(4.8cm)에 필링을 가장자리까지 가득 채운다.

가장자리까지 가득 채워야 구웠을 때 매끄러운 모양이 나온다.

175도 오븐에서 약 15분간 굽는다.

물 75g과 젤리 설탕 100g을 냄비에 넣고 끓인 뒤, 1분간 더 끓여 투명한 젤리를 만든다.

색이 변하지 않도록 주의하며 끓인다.

구워진 타르트 위에 준비한 과일을 올리고 젤리를 발라 마무리한다.

라즈베리나 딸기처럼 과즙이 많은 과일은 자를 때 터질 수 있으므로 형태를 유지하며 장식한다.