양식·튀김·난이도 보통
바삭하고 부드러운 대구 생선 비츠 만들기
신선한 대구 살과 허브, 파르미지아노 레지아노 치즈를 섞어 만든 바삭한 핑거푸드입니다.
#핑거푸드#튀김#손님상#에피타이저
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재료
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조리 순서
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- 1
푸드 프로세서로 빵가루를 곱게 갈아 볼에 옮겨 담는다.
이 단계 재료 - 2
대구 필렛의 가시를 제거한 뒤 푸드 프로세서로 몇 초간 짧게 갈아 다진 생선을 만든다.
이 단계 재료 - 3
다진 생선을 빵가루와 섞은 뒤, 잘게 다진 파슬리, 타임, 으깬 마늘, 갈아둔 파르미지아노 레지아노 치즈를 넣는다.
이 단계 재료 - 4
계란을 넣고 소금과 후추로 간을 한 뒤 모든 재료가 고르게 섞일 때까지 혼합한다.
이 단계 재료 - 5
반죽을 약 30g씩 떼어 호두 크기 정도의 공 모양으로 빚는다(약 20~25개 분량).
- 6
완성된 반죽을 00번 밀가루에 골고루 입힌다.
이 단계 재료 - 7
땅콩씨유를 약 170°C(340°F)로 가열한 뒤, 한 번에 2~3개씩 넣어 약 3분간 튀긴다.
170도이 단계 재료 - 8
황금빛이 돌면 국자로 건져내어 키친타월에서 기름을 뺀 뒤 따뜻할 때 내놓는다.
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이 영상의 핵심 팁
- —한 번에 2~3개씩 나누어 튀겨야 온도를 유지하며 바삭하게 익힐 수 있습니다.
- —레몬, 마요네즈 또는 매콤한 딥 소스와 곁들이면 좋습니다.
이 레시피는 Giallozafferano Italian Recipes의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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