콜리플라워 파르미지아나와 휘핑 모짜렐라

바비큐를 점화한다.

파르미지아노 레지아노 치즈를 갈아 준비한다.

콜리플라워의 잎을 깨끗이 씻고 밑동을 자른 뒤, 윗부분에 격자무늬로 칼집을 낸다.

토마토, 르 베르뒤린 1튜브, 마늘 가루 2작은술, 양파 가루 2작은술, 말린 오레가노 2작은술, 마일드 올리브 오일 2큰술을 넣는다.

준비한 치즈의 1/3을 넣고 핸드 블렌더로 매끄러운 소스가 되도록 간다.

후추로 간을 한 뒤, 콜리플라워와 잎 사이사이에 소스를 골고루 바른다.

알루미늄 호일로 감싸 뚜껑을 닫은 상태로 바비큐에서 50~60분간 굽는다.

꼬치를 찔렀을 때 저항 없이 들어가면 다 익은 것이다.

호일을 벗기고, 버팔로 모짜렐라 1덩이와 남은 치즈의 1/3을 핸드 블렌더로 섞어 휘핑 모짜렐라를 만든다.

완성된 모짜렐라 혼합물을 콜리플라워 위에 얹고, 남은 소스를 그 위에 골고루 뿌린다.

남은 파르미지아노 레지아노 치즈를 뿌린 뒤 10분간 더 굽는다.