양식·튀김·난이도 쉬움

정통 독일식 슈니첼 만들기(돼지고기/송아지/닭)

Name: 정통 독일식 슈니첼 만들기(돼지고기/송아지/닭)
Yield: 4인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 뼈 없는 돼지 또는 송아지 등심 4개; 소금 1작은술; 후추 1/2작은술; 중력분(All-purpose flour) 1컵; 달걀 2개; 레몬즙 1큰술; 빵가루(Plain bread crumbs) 1컵; 식용유

할머니의 비법이 담긴 정통 독일식 슈젤로, 얇게 두드린 고기에 바삭한 빵가루 옷을 입혀 튀겨낸 요리입니다.

#혼밥#손님상#정통레시피

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재료

기준 4인분

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도구

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조리 순서

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1
고기의 불필요한 지방을 손질한 뒤, 비닐 랩 사이에 고기를 올리고 두께가 약 0.5cm(1/4인치)가 될 때까지 고기 망치로 두드린다.
2
두드린 고기의 양면에 소금 1작은술과 후추 1/2작은술을 뿌려 시즈닝한다.
이 단계 재료
3
얕은 접시 세 개를 준비하여 첫 번째에는 중력분 1컵을, 두 번째에는 달걀 2개와 레몬즙 1큰술을 섞고, 세 번째에는 빵가루 1컵을 각각 담는다.
이 단계 재료
4
깊은 프라이팬에 식용유를 약 0.5cm(1/4인치) 높이로 붓고 온도를 175°C(350°F)까지 올린다.
175도
이 단계 재료
5
시즈닝된 고기를 밀가루(중력분)에 먼저 묻힌 뒤, 달걀 혼합물에 적시고, 마지막으로 빵가루를 입혀 코팅한다.
이 단계 재료
6
뜨거운 기름에 고기를 넣고 한 면당 약 3~4분씩 튀긴다. 팬이 붐비지 않도록 두 개씩 나누어 조리한다.
7
고기가 노릇하고 바삭해질 때까지 뒤집어 가며 익히며, 내부 온도가 최소 63°C(145°F)에 도달하는지 확인한다.
63도
8
완성된 슈니첼을 레몬 슬라이스와 함께 뜨거울 때 서빙한다.