양식·튀김·난이도 어려움

육즙 가득한 인생 슈니첼 레시피

Name: 육즙 가득한 인생 슈니첼 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 돼지 고기; 물; 소금; 꿀 약간; 월계수 잎; 타임; 로즈마리; 레몬; 통마늘 1통; 치킨 스톡; 말린 포르치니 버섯; 버섯; 버터 한두 조각; 샬롯; 후추 살짝; 소금 한 꼬집; 버터 한두 조각; 더블 크림; 정제 버터; 중력분; 달걀; 판코 빵가루; 물 약간; 머스타드; 우스터 소스 넉넉히; 구운 마늘; 후추 두 번 정도; 소금 한 꼬집; 허브

영국산 돼지 고기를 사용해 브라인(염지) 과정을 거친 후, 풍미 가득한 버섯 소스와 함께 구워낸 바삭하고 부드러운 슈니첼입니다.

#손님상#메인요리

유튜브 채널 Fallow

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

냄비구매팬구매체구매고기 망치구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
물에 소금, 꿀, 월계수 잎, 타임, 로즈마리, 레몬을 넣어 브라인(염지)액을 만든다.
이 단계 재료
2
돼지 고기를 브라인액에 완전히 잠기게 넣고 냉장고에서 30분에서 1시간 동안 숙성시킨다.
이 단계 재료
3
염지가 끝나면 고기를 꺼내 씻은 뒤, 냄비에 치킨 스톡과 말린 포르치니 버섯을 넣고 중강불에서 졸인다.
강불
이 단계 재료
4
소스가 절반으로 줄어들면 불을 끄고 체에 거른다.
5
팬을 달궈 기름을 두르고 버섯과 버터 한두 조각을 넣어 볶는다. 버섯이 노릇해지면 후추와 소금 한 꼬집을 뿌린 뒤 따로 꺼낸다.
이 단계 재료
6
버섯을 볶던 팬에 샬롯과 버터 한두 조각을 더 넣고 천천히 캐러멜라이징될 때까지 볶는다.
이 단계 재료
7
볶은 샬롯에 체에 걸러둔 스톡과 더블 크림을 섞는다.
이 단계 재료
8
고기를 망치로 천천히 골고루 두드려 얇게 편다.
9
고기 겉면에 중력분을 묻히고, 달걀 물에 담근 뒤, 물을 약간 섞은 판코 빵가루를 듬뿍 묻혀 꾹꾹 눌러준다.
이 단계 재료
10
팬에 정제 버터를 넣고 약불에서 약 3분간 고기를 굽는다. 중간에 로즈마리, 타임, 마늘을 넣어 향을 입힌다.
약불
이 단계 재료
11
소스에 머스타드, 우스터 소스, 구운 마늘, 후추, 소금, 허브를 섞고, 다시 버섯을 넣어 완성한다.
이 단계 재료