브라질식 닭고기 감자 스튜

볼에 닭고기 1kg, 강황 가루 1작은술, 소금 1작은술, 후추 1작은술, 으깬 마늘 3알을 넣고 잘 섞는다.

취향에 따라 라임 즙을 추가하여 약 30분간 재워둔다.

팬에 식용유 3큰술을 두르고 닭고기를 넣어 7~8분간 노릇하게 익힌 뒤 따로 꺼내둔다.

중간중간 잘 저어준다.

팬에 양파와 피망을 넣고 부드러워질 때까지 볶다가 토마토 페이스트 135g, 토마토, 파프리카 가루 1작은술, 큐민 1작은술, 월계수 잎 1장을 넣고 토마토가 뭉개질 때까지 볶는다.

자막 기준 — 마늘은 2큰술, 양파는 1컵을 사용함

구워둔 닭고기를 다시 넣고 치킨 스톡(또는 물) 300ml를 부은 뒤 뚜껑을 덮고 중불에서 15~20분간 끓인다.

그릇에 남은 닭 육즙이 있다면 함께 넣어준다.

껍질을 벗겨 큼직하게 썬 감자 3컵을 넣고 뚜껑을 덮은 채 중불에서 8~9분간 더 익힌다.

중간중에 한 번씩 저어준다.

피망 1컵을 추가로 넣고 소금으로 간을 맞춘 뒤, 파슬리 또는 고수를 넉넉히 뿌려 마무리한다.

소스가 더 걸쭉하길 원하면 마지막에 뚜껑을 열고 조리한다.