아시안·면·국수·난이도 보통

부드러운 돼지고기 라드나 레시피

Name: 부드러운 돼지고기 라드나 레시피
Yield: 2인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 돼지 안심(สันนอกหมู) 400g; 타피오카 전분(แป้งท้าว) 1스푼; 계란(ไข่) 1알; 굴소스(ซอสหอยนางรม) 1.5스푼; 간장(ซีอิ้วขาว) 1.5스푼; 식용유(น้ำมันพืช) 1.5스푼; 후추(พริกไทย) 0.25작은술; 얼음(น้ำแข็ง); 물(น้ำ) 2,200ml; 마늘(กระเทียม) 20g; 된장(เต้าเจียว) 3스푼; 간장(ซีอิ้วขาว) 3스푼; 노추/노로(ซีอิ้วดำหวาน) 1스푼; 팜슈가(น้ำตาลปี๊บ) 2.5스푼; 계란(ไข่) 2알; 타피오카 전분(แป้งท้าว) 5스푼; 물(น้ำ) 200ml; 케일/차이니즈 케일(คะน้า); 넓은 쌀국수 면(เส้นใหญ่)

쫄깃한 넓은 쌀국수 면과 부드러운 돼지고기, 아삭한 케일이 어우러진 태국식 볶음면 요리입니다.

#초스피드#손님상

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재료

기준 2인분

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조리 순서

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1
돼지 안심 400g을 먹기 좋은 크기로 자른다.
이 단계 재료
2
자른 돼지고기에 타피오카 전분 1스푼, 계란 1알, 굴소스 1.5스푼, 간장 1.5스푼, 식용유 1.5스푼, 후추 0.25작은술과 얼음을 넣고 잘 버무린다.
이 단계 재료
얼음을 사용하면 고기가 더 부드럽고 탄력 있게 만들어진다.
3
양념된 돼지고기를 약 20~30분간 재워둔다.
4
타피오카 전분 5스푼과 물 200ml를 섞어 전분물을 만든다.
이 단계 재료
전분이 잘 녹도록 저어준다.
5
물 2,200ml에 마늘 20g, 된장 3스푼, 굴소스 2스푼, 간장 3스푼, 노추 1스푼, 팜슈가 2.5스푼, 후추 1작은술을 넣고 끓인다.
이 단계 재료
6
끓는 물에 계란 2알을 풀고, 재워둔 돼지고기를 넣어 익힌다.
이 단계 재료
7
돼지고기가 어느 정도 익으면 만들어둔 전분물을 조금씩 부으며 저어 농도를 맞춘다.
전분물을 한 방향으로 저어야 입자가 뭉치지 않는다.
8
케일을 손질하여 뜨거운 기름에 살짝 볶은 뒤 물을 약간 넣어 아삭하게 익혀 따로 둔다.
9
팬을 달군 후 식용유를 두르고 넓은 쌀국수 면을 넣어 센 불에서 볶는다.
센불
이 단계 재료
팬이 충분히 뜨거워야 불맛(Wok Hei)이 난다.
10
면이 노릇해지면 접시에 담고 그 위에 완성된 소스와 케일을 올린다.