양식·빵·베이킹·난이도 보통

크라우트크라프펜(Krautkrapfen) 만들기

Name: 크라우트크라프펜(Krautkrapfen) 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 밀가루; 물; 버터; 캐러웨이 씨드(Caraway seeds); 양파; 소금; 월계수 잎; 베이컨; 식용유; 사우어크라우트(Sauerkraut); 비프 브로스(Beef broth)

절인 양배추(사우어크라우트)와 베이컨을 속으로 채워 만든 독일식 전통 롤 요리입니다.

#독일식#전통요리

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재료

이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.

도구

왁스 클로스(밀랍 천)체(Sieve)구매오븐용 용기구매알루미늄 호일구매

조리 순서

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1
밀가루에 소금 1/2 작은술을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
2
물과 식용유 5 큰술을 넣고 반죽을 만든다.
이 단계 재료
3
반죽이 매끄러워질 때까지 약 10분간 치댄 후, 왁스 클로스로 감싸 30분 이상 휴지시킨다.
반죽이 너무 단단하면 물을 조금 더 넣고, 너무 질면 밀가루를 더 넣어 조절한다.
4
베이컨과 양파를 잘게 썬 뒤, 팬에 베이컨을 먼저 볶다가 양파를 넣어 함께 볶는다.
이 단계 재료
5
볶은 재료에 사우어크라우트와 비프 브로스 약 200ml, 월계수 잎, 캐러웨이 씨드를 넣고 30분에서 1시간 동안 끓인다.
이 단계 재료
충분히 끓여야 맛이 좋아진다.
6
조리가 끝나면 월계수 잎을 건져내고, 남은 액체를 체에 걸러 사우어크라우트를 최대한 건조하게 만든다.
이 단계 재료
7
휴지된 반죽을 두 조각으로 나누어 얇게 편 뒤, 사우어크라우트 속을 절반씩 채우고 돌돌 말아 밀봉한다.
이 단계 재료
끝부분은 물을 살짝 발라 잘 닫히게 한다.
8
말아둔 반죽을 약 3cm 두께로 썬 뒤, 버터를 바른 오븐용 용기에 담는다.
이 단계 재료
9
남겨둔 사우어크라우트 액체와 비프 브로스를 부어 롤의 2/3 높이까지 채운 뒤, 알루미늄 호일로 덮어 175°C(350°F) 오븐에서 20분간 굽는다.
175도
이 단계 재료
컨벡션 오븐이 아닐 경우 200°C(400°F)로 설정한다.
10
호일을 제거하고 15분 더 구워 완성한다.