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건강하고 맛있는 홈메이드 렌틸콩 수프
불린 렌틸콩과 채소를 볶아 풍미를 살린 영양 가득한 비건 수프입니다.
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재료
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조리 순서
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- 1
갈색 렌틸콩 400g(2컵)을 물에 넣어 5~6시간 동안 불린 뒤 물기를 빼둔다.
이 단계 재료시간이 없다면 씻어서 바로 조리할 수 있지만, 불리면 소화가 더 잘 된다.
- 2
큰 냄비에 올리브 오일 3큰술을 두르고 양파 150g, 셀러리 150g, 당근 150g, 레드 벨 페퍼 150g과 소금을 넣어 중강불에서 고슬하게 갈색이 될 때까지 6~7분간 볶는다.
강불이 단계 재료소금을 넣으면 채소에서 물이 나와 더 빨리 조리된다. 채소를 갈색이 되도록 볶는 것이 풍미의 핵심이다.
- 3
채소가 갈색으로 익으면 다진 마늘 6알을 넣고 약 2분간 더 볶는다.
이 단계 재료 - 4
토마토 퓨레 450ml, 불린 렌틸콩, 오레가노 2작은술, 타임 2작은술, 큐민 1작은술, 카옌 페퍼, 소금을 넣고 잘 섞은 뒤 뚜껑을 덮어 강하게 끓인다.
이 단계 재료 - 5
끓기 시작하면 불을 약불로 줄여 1시간 동안 조리한다.
약불 - 6
1시간 후 뚜껑을 열고 렌틸콩이 부드러워졌는지 확인한다. 필요시 더 조리한 뒤, 감자 매셔로 렌틸콩을 가볍게 으깨고 중강불로 올려 다시 한번 살짝 끓인다.
강불렌틸콩이 덜 익었다면 더 조리한다.
- 7
다진 시금치 250g을 넣고 2분간 익힌 뒤 불을 끈다.
이 단계 재료 - 8
다진 파슬리 45g, 흑후추 1작은술, 올리브 오일 2큰술을 올리고 잘 섞는다. 간을 보고 부족하면 소금을 추가한다.
이 단계 재료마지막에 넣는 고품질 올리브 오일은 풍미를 더해준다.
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이 영상의 핵심 팁
- —렌틸콩을 불리면 소화가 더 잘 된다.
- —채소를 볶을 때 소금을 넣으면 수분이 나와 조리가 빨라지며, 갈색이 되도록 볶아야 풍미가 살아난다.
- —수프가 너무 걸쭉해지면 차가운 물 대신 끓는 물을 넣어 농도를 조절한다.
- —대량으로 만들어 소분한 뒤 냉동 보관하면 식사 준비(Meal Prep)에 용이하다.
이 레시피는 Food Impromptu의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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