영양 가득한 렌틸콩 수프 만들기

애호박, 감자, 양파, 마늘, 토마토를 손질한다.

마늘은 절반만 넣고, 나머지는 나중에 넣는다.

깊은 냄비에 물과 손질한 채소, 토마토를 넣는다.

렌틸콩 1컵당 물 3컵 비율로 넣는다.

불린 렌틸콩을 냄비에 넣고 물을 부은 뒤 섞는다.

렌틸콩이 냄비에 달라붙지 않게 주의한다.

처음에는 높은 불에서 끓이다가, 끓기 시작하면 뚜껑을 살짝 걸친 채 불을 최대한 낮춰 30분간 익힌다.

완전히 밀폐하지 않고 뚜껑을 약간 열어둔 상태로 조리한다.

익은 재료를 핸드 블렌더로 곱게 간다.

핸드 블렌더를 사용하면 설거지가 줄어 편리하다.

갈린 수프에 토마토 페이스트 2큰술을 넣는다.

양파를 기름에 볶다가 고춧가루, 후추 0.5작스러운, 소금, 큐민을 넣는다.

큐민은 가스 발생을 줄이는 데 도움을 준다.

볶은 재료를 수프에 합친 뒤, 필요에 따라 물을 추가해 농도를 조절한다.

너무 묽으면 물을 더 넣지 말고 조절한다. 국수(세이리야)를 넣을 경우 렌틸콩 일부를 따로 덜어낸 뒤 조리한다.

식빵에 녹은 버터를 바르고 소금을 뿌린 뒤 오븐에 구워 크루통을 만든다.

식빵은 미리 구워둔 것을 사용한다.

물에 담가 매운맛을 뺀 양파에 레몬즙을 뿌려 가니쉬를 준비한다.

양파를 물에 담가두면 매운맛이 빠져 맛이 좋아진다.