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아쉬타(Ashta) 만들기

Name: 아쉬타(Ashta) 만들기
Cuisine: 중동·아프리카
Ingredients: 전지유(Full fat milk) 6컵; 백식초(White vinegar) 2큰술; 전지유(Full fat milk) 3.5컵; 옥수수 전분(Cornstarch) 1/4컵; 고운 세몰리나(Fine semolina) 1/4컵; 설탕(Sugar) 2큰술; 오렌지 꽃수(Orange blossom) 1큰술

우유를 분리해 만든 커드(Kareesh)와 푸딩(Muhallabiya)을 섞어 만드는 중동식 디저트입니다.

#홈메이드#중동디저트

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재료

일부 수치는 영상 속 표현을 자동으로 정리한 값입니다. 조리 전에 원본 영상으로 한 번 확인해 주세요.

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

냄비 2개구매체(Sieve)구매믹싱 볼구매

조리 순서

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1
냄비에 전지유 6컵을 넣고 끓인다.
이 단계 재료
우유가 타지 않도록 계속 주시하며 끓인다.
2
우유가 끓기 시작하면 백식초 2큰술을 넣고 약불에서 부드럽게 섞어 커드를 만든다.
약불
이 단계 재료
식초를 넣은 후 몇 분 뒤면 커드가 형성된다.
3
완성된 커드는 체에 걸러 액체를 짜낸 뒤 약 5분간 두었다가 식힌다.
체로 거른 후 냄비에 다시 옮겨 액체를 최대한 짜낸다.
4
다른 냄비에 전지유 3.5컵과 옥수수 전분 1/4컵을 넣고 덩어리 없이 잘 섞는다.
이 단계 재료
전분이 완전히 녹을 때까지 저어준다.
5
고운 세몰리나 1/4컵과 설탕 2큰술, 오렌지 꽃수 1큰술을 넣고 계속 섞는다.
이 단계 재료
세몰리나를 넣은 후에도 계속 저어주어야 한다.
6
푸딩이 아주 걸쭉해질 때까지 계속 저어준 뒤 불을 끈다.
걸쭉한 농도가 되면 완성이다.
7
두 재료를 실온에서 약 30분간 식힌다.
두 재료 모두 실온 상태여야 한다.
8
식은 푸딩에 커드를 넣고 잘 섞어 완성한다.
커드 입자가 너무 곱지 않게 적당한 크기로 섞는다.