양식·면·국수·난이도 보통
해산물 풍미 가득한 피데우아(Fideuá) 레시피
굵은 면을 사용하여 해산물의 풍미를 가득 담아낸 스페식 볶음면 요리입니다.
#손님상#해산물
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재료
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조리 순서
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- 1
팬에 올리브 오일 3큰술을 두르고 다진 마늘 3알과 양파 1개를 넣고 소금을 약간 뿌려 볶는다.
이 단계 재료 - 2
양파가 익으면(약 5분 후) 잘게 썬 빨간 피망을 넣고 2분 정도 더 볶는다.
이 단계 재료 - 3
손질한 갑오징어를 넣고 색이 날 때까지 5분간 움직이지 않고 익힌 뒤, 다시 2분간 볶는다.
이 단계 재료 - 4
토마토 소스 100g(약 7큰술), 소금, 후추, 파프리카 가루 2작은술, 월계수 잎 1장, 사프란(또는 강황)을 넣는다.
이 단계 재료 - 5
화이트 와인(또는 육수) 60ml를 붓고 알코올이 날아갈 때까지 저으며 끓인다.
- 6
굵은 면 300g을 넣고 소스에 맛이 배도록 6분간 저으며 익힌다.
이 단계 재료 - 7
뜨거운 해산물 육수 900ml를 붓고, 끓기 시작하면 14분 동안 가끔 저으며 조리한다.
이 단계 재료 - 8
조리 종료 4분 전, 불을 중약불로 줄이고 위에 새우 16개를 올린 뒤 소금을 약간 뿌린다.
중약불이 단계 재료 - 9
뚜껑을 덮고 남은 열로 새우를 익힌 뒤, 알리올리와 다진 파슬리를 곁들여 완성한다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —갑오징어를 넣은 후 5분간 움직이지 않아야 색이 잘 입혀진다.
- —면을 먼저 소스에 6분간 볶아 맛이 배게 한 뒤 육수를 붓는다.
- —해산물(새우)은 마지막에 올려 잔열과 낮은 불로 익힌다.
이 레시피는 Cook with Carmen의 원본 영상을 바탕으로 스페인어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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