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홀란다이즈식 사과 타르트 만들기

Name: 홀란다이즈식 사과 타르트 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 사과(Cortland); 물 6컵; 레몬즙 2큰술; 크림 4컵; 계피(Cinnamon) 3/4컵; 황설탕(Cassonade) 3/4컵; 밀가루 2큰술; 버터 3큰술

사과를 물에 담가 수분을 뺀 뒤, 크림과 향신료를 섞은 필링을 만들어 타르트지 위에 올린 후 구워내는 달콤한 디저트입니다.

#홈베이킹#디저트#사과요리

유튜브 채널 Recettes Québécoises Stephane Jacques

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재료

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1
물 6컵에 레몬즙 2큰술을 섞은 물에 사과를 담가 갈변을 방지하며 준비한다.
이 단계 재료
밀폐 용기나 비닐로 덮어 공기 접촉을 막으면 더 좋다.
2
물에서 건져낸 사과를 체에 받쳐 물기를 뺀 뒤, 면보를 이용해 물기를 완전히 제거한다.
이 단계 재료
사과의 수분을 잘 제거해야 타르트가 질척이지 않는다.
3
볼에 계피 3/4컵, 황설탕 3/4컵, 밀가루 2큰술, 버터 3큰술을 넣고 가볍게 섞는다.
이 단계 재료
건조한 재료들을 가볍게 섞어준다.
4
준비된 크림 4컵을 건조한 재료 혼합물에 넣고 스패출러로 섞는다.
이 단계 재료
너무 많이 섞지 말고 재료가 섞일 정도로만 한다.
5
타르트지 바닥에 물기를 뺀 사과를 깔고, 그 위에 크림 혼합물을 붓는다.
이 단계 재료
사과 조각이 뭉개지지 않게 주의하며 배치한다.
6
남은 계피 3/4컵을 위에 뿌린 뒤, 230°C(450°F)에서 15분간 굽는다.
230도
이 단계 재료
초반에는 높은 온도에서 굽는다.
7
온도를 175°C(350°F)로 낮추어 35분간 더 굽는다.
175도
중간에 온도를 낮춰 속까지 익힌다.

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이 영상의 핵심 팁

—사과 선택: Cortland 품종을 사용하면 식감을 유지하기 좋다.
—수분 조절: 사과의 물기를 완전히 제거해야 완성 후 콤포트처럼 질척이지 않고 형태가 유지된다.
—보관: 완성된 타르지는 굽지 않은 상태로 냉동 보관했다가 필요할 때 구워도 된다.

이 레시피는 Recettes Québécoises Stephane Jacques의 원본 영상을 바탕으로 프랑스어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.