양식·구이·난이도 보통

크리스마스 만찬을 위한 오리 구이와 적양배추 스트루델

Name: 크리스마스 만찬을 위한 오리 구이와 적양배추 스트루델
Yield: 4~6인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 자유 방목 오리; 페이스트리 반죽(Blätterteig) 2장; 버터; 적양배추; 사과; 양파; 밤(Marone); 토마토 페이스트 약간; 레드와인; 설탕; 물; 소금; 정향(Nelke); 월계수 잎

제철 자유 방목 오리와 달콤하고 짭짤한 맛의 적양배추 스트루델을 곁들인 고급스러운 크리스마스 요리입니다.

#손님상#크리스마스

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재료

기준 4~6인분

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도구

오븐구매팬구매조리용 도구(칼, 도마 등)

조리 순서

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1
페이스트리 반죽 2장을 겹쳐 준비한다.
이 단계 재료
항상 두 장을 겹쳐 사용하는 것이 중요함
2
반죽 위에 버터를 골고루 바른다.
이 단계 재료
3
준비된 적양배추와 사과를 반죽 위에 올린다.
이 단계 재료
4
반죽의 가장자리를 접어 내용물을 감싼 뒤 돌돌 말아 스트루델 모양을 만든다.
가장자리를 잘 갈무리하여 말아야 함
5
완성된 스트루델을 오븐에 넣고 170°C에서 약 20분간 구운 뒤 온도를 높여 완성한다.
170도
6
오리는 소금과 향신료로 밑간을 한 뒤 팬에서 굽는다.
이 단계 재료
소금을 충분히 사용하여 간을 맞추고 수분을 빼며 바삭하게 만든다.
7
오리 기름을 활용해 밤, 양파, 토마토 페이스트 등을 넣은 소스를 만든다.
이 단계 재료
8
레드와인과 설탕, 물을 넣어 소스를 졸여 완성한다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—적양배추 스트루델: 항상 페이스트리 반죽 두 장을 사용해야 형태가 유지된다.
—오리 조리: 소금을 충분히 사용하여 수분을 빼면 껍질이 더 바삭해진다. 너무 많은 토마토 페이스트나 레드와인은 원래의 맛을 해칠 수 있으니 주의한다.
—밤(Marone) 활용: 밤과 와인의 비율로 풍미를 조절하며, 소스에 넣어 깊은 맛을 낸다.

이 레시피는 Best of Zillertal의 원본 영상을 바탕으로 독일어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.