렌틸콩 달걀 스튜(የእንቁላል በምስር) 황금 레시피

렌틸콩을 깨끗한 물로 여러 번 씻은 뒤, 물에 담가 30분간 불려둔다.

물에 불린 후 물기를 빼고 준비한다.

팬에 다진 적양파를 넣고 물을 조금씩 추가하며 양파가 부드러워질 때까지 볶는다.

물로 양파를 익히는 방식이다.

양파가 익으면 식용유를 넣고 잘 볶아준다.

양파가 충분히 익어야 한다.

베르베레(በርበሬ) 향신료를 넣고 타지 않도록 따뜻한 물을 조금씩 더하며 볶는다.

향을 끌어올리기 위해 따뜻한 물을 사용한다.

다진 마늘과 생강(또는 백색 향신료)을 넣고 잘 섞어준다.

생강이 없을 경우 마늘로 대체 가능하다.

불려둔 렌틸콩과 렌틸콩을 불렸던 물을 함께 넣고 잘 섞는다.

물 양은 렌틸콩이 잠길 정도로 조절한다.

렌틸콩이 어느 정도 익을 때까지 물을 보충하며 끓인다.

중간중간 물을 추가하며 렌틸콩이 부드러워질 때까지 익힌다.

백색 향신료(또는 추가 향신료)와 소금을 넣고, 마지막에 버터를 넣어 풍미를 더한다.

버터는 취향에 따라 생략 가능하다.

달걀 2개를 깨뜨려 넣고 젓가락이나 포크로 살짝 저어 섞어준다.

달걀이 렌틸콩과 잘 어우지도록 한다.

달걀이 익고 소금 간이 맞으면 완성한다.