양식·빵·베이킹·난이도 보통

그리스 전통식 쥬키니 감자 치즈 그라탕

Name: 그리스 전통식 쥬키니 감자 치즈 그라탕
Yield: 6~7인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 쥬키니(Zucchini) 3~4개; 감자(Potatoes) 6~7개; 올리브 오일(Olive oil); 소금(Salt); 후추(Black pepper); 오레가노(Oregano); 리코타 치즈(Ricotta cheese) 225g(8oz); 페타 치즈(Feta cheese) 225g(8oz); 케팔로티리(Kefalotyri) 또는 페코리노 로마노(Pecorino Romano) 또는 파마산(Parmesan) 치즈 225g(8oz); 양파(Onion) 1개; 파슬리(Parsley) 한 줌; 민트(Mint) 1작은술; 오레가노(Oregano) 1작은술; 하프앤하프(Half and half) 또는 헤비 휘핑 크림(Heavy whipping cream) 180ml(3/4 cup); 밀가루(Flour)

얇게 썬 쥬키니와 감자, 허브, 치즈를 층층이 쌓아 구워낸 그리스 크레타 섬 스타일의 클래식한 가정식 요리입니다.

#손님상#가정식#그리스요리

유튜브 채널 Dimitra's Dishes

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

기준 6~7인분

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

만돌린(슬라이서)구매9x13인치 베이킹 팬구매종이호일구매호일구매

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
쥬키니 3~4개를 0.5cm(1/8인치) 두께로 얇게 슬라이스한 뒤, 소금을 뿌려 체에 거른다.
이 단계 재료
껍질째 사용하므로 깨끗이 세척한다.
2
체에 거른 쥬키니를 실온에서 약 1시간 동안 두어 물기를 뺀 뒤, 물기를 버리고 키친타월로 물기를 닦아낸다.
이 단계 재료
물기를 잘 제거해야 요리가 질척이지 않는다.
3
감자 6~7개를 0.5cm(1/8인치) 두께로 얇게 슬라이스한 뒤, 큰 볼에 담아 올리브 오일, 소금, 후추, 오레가노를 넣어 버무린다.
이 단계 재료
감자 크기에 따라 3개 혹은 6~7개를 사용한다.
4
리코타 치즈 225g(8oz), 페타 치즈 225g(8oz), 케팔로티리(또는 페코리노/파마산) 치즈 225g(8oz)를 볼에 넣고 섞는다.
이 단계 재료
치즈의 풍미를 위해 고품질 치즈 사용을 권장한다.
5
잘게 다진 양파 1개, 파슬리 한 줌, 민트 1작은술, 오레가노 1작은술을 섞어 허브 혼합물을 만든다.
이 단계 재료
민트가 없다면 건조 민트를 사용해도 좋다.
6
9x33cm(13인치) 베이킹 팬에 올리브 오일을 두르고, 쥬키니 절반을 바닥에 깔고 허브 혼합물 절반과 치즈 혼합물의 1/4을 올린 뒤 밀가루를 살짝 뿌린다.
이 단계 재료
손을 사용하여 층을 쌓는다.
7
그 위에 감자 절반을 올리고, 다시 쥬키니, 허브, 치즈 순으로 층을 쌓은 뒤 남은 치즈를 맨 위에 올린다.
이 단계 재료
층을 쌓는 과정이 반복된다.
8
중앙 선반(Center rack)에 넣고 175°C(350°F)에서 30분간 덮개 없이 굽는다.
175도
하프앤하프 또는 헤비 휘핑 크림 3/4컵을 먼저 부어준다.
9
팬 위에 종이호일과 호일을 덮고 다시 오븐에 넣어 1시간 30분 동안 굽는다.
중앙 선반에서 조리한다.
10
호일과 종이호일을 제거하고 20~30분간 더 구워 윗면이 황금색이 되고 감자가 포크로 눌렀을 때 부드러워질 때까지 익힌다.
이 단계 재료
감자가 완전히 익었는지 확인한다.
11
완성된 요리를 실온에서 30분에서 1시간 정도 식힌 뒤 자른다.
충분히 식혀야 층이 무너지지 않고 깔끔하게 잘린다.