아시안·면·국수·난이도 보통

하노이식 분짜(Bún Chả) 정통 레시피

Name: 하노이식 분짜(Bún Chả) 정통 레시피
Yield: 2~3인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 돼지 앞다리살(nạc vai) 1개 50도; 삼겹살(ba chỉ) 500g; 샬롯(Hành tím) 6개; 마늘(Tỏi) 10~15쪽; 쪽파(Hành hoa) 1단; 물(Nước) 250ml; 느억맘(Nước mắm) 2.5큰술; 설탕(Đường) 4큰술; 식초(Giấm) 1큰술; 레몬즙(Nước cốt chanh) 1큰술; 무/당근/파파야 등 절임용 재료; 소금(Muối) 0.5큰술; 설탕(Đường) 3큰술; 식초(Giấm) 1큰술

하노이 현지 방식의 숯불 돼지고기 구이와 새콤달콤한 느억맘 소스를 곁들인 베트남 북부식 국수 요리입니다.

#혼밥#손님상

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재료

기준 2~3인분

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도구

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조리 순서

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1
샬롯 3개와 마늘을 다져서 돼지 앞다리살 500g에 넣고, 피쉬소스 1큰술, 굴소스 1큰술, 황설탕 2작은술, 소금 0.5작은술, 물색(Nước hàng) 1큰술, 후추 1작은술을 넣어 잘 버무린다.
이 단계 재료
초록색 쪽파를 함께 넣는다.
2
삼겹살 500g에 다진 샬롯(3개)과 마늘을 넣고 피쉬소스 1큰술, 굴소스 1큰술, 황설탕 2작은술, 소금 0.5작은술, 물색(Nước hàng) 1큰술, 후추 1작은술을 넣어 양념한다.
이 단계 재료
쪽파의 흰 부분을 함께 넣는다.
3
다진 돼지살 반죽에 식용유 2큰술을 추가하여 잘 치댄다.
식용유를 넣으면 구웠을 때 건조해지는 것을 막는다.
4
절임 재료(무/당근 등)에 소금 0.5큰술, 설탕 3큰술, 식초 1큰술을 넣어 버무린 뒤 20~30분간 절인다.
이 단계 재료
껍질을 벗긴 무/당근 등을 사용한다.
5
물 250ml, 피쉬소스 2.5큰술, 설탕 4큰らす, 식초 1큰술, 레몬즙 1큰술을 섞어 소스를 만든다.
이 단계 재료
마지막에 마늘과 고추를 넣어 완성한다.
6
다진 돼지살 반죽을 동그란 경단 형태로 만들어 그릴에 올린다.
초록색 쪽파 부분을 섞어준다.
7
삼겹살은 넓게 펼쳐서 그릴에 굽는다.
이 단계 재료
삼겹살을 먼저 구워 기름이 아래로 떨어지게 한다.
8
완성된 고기를 소스에 담가 먹거나 면과 함께 즐긴다.