초간단 3분 완성! 이연복식 채썬 호박전 & 만능 맛간장

애호박을 사선으로 길고 얇게 채 썹니다.

사선으로 썰어야 채가 길게 나옵니다.

양파를 애호박과 같은 굵기로 채 썹니다.

양파는 단맛이 좋아 생으로 먹어도 좋습니다.

볼에 애호박채와 양파채를 담고 소금을 아주 살짝 넣어 조물조물 무칩니다.

다른 간은 넣지 않습니다.

튀김가루와 부침가루를 1:1 비율로 넣고 다시 조물조물 섞습니다.

소금 때문에 채소에서 나온 수분이 가루를 적셔 저절로 반죽이 됩니다.

팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 한 줌 집어 얇게 펴 올립니다.

팬이 뜨거워지기 전에 올려야 손이 데지 않고 편하게 펼 수 있습니다.

풀어둔 달걀과 후춧가루를 위에 살짝 뿌려줍니다.

달걀을 올리면 채소끼리 더 잘 달라붙습니다.

가장자리가 튀겨지듯 노릇해질 때까지 굽고, 팬을 돌려가며 기름이 고루 돌게 합니다.

살짝 탄 듯한 색이 날 때가 가장 맛있습니다.

아랫면이 노릇해지면 뒤집어 반대쪽도 같은 색이 나게 구워줍니다.

기름을 아끼지 말고 자작하게 둘러야 옆면이 튀겨지듯 잘 구워집니다.