한식·전·부침·난이도 쉬움
쫄깃한 통오징어전 만들기
마른 오징어를 불려 칼집을 낸 뒤 전분과 밀가루를 섞은 가루 옷을 입혀 노릇하게 부쳐내는 요리입니다.
#명절음식#오징어전#통오징어전#전요리
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재료
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조리 순서
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- 1
마른 오징어는 물에 2시간(반건조 오징어는 1시간) 동안 불려 준비한다.
이 단계 재료물 대신 우유에 담가두어도 좋다.
- 2
불린 오징어의 물기를 제거하고 몸통과 다리를 분리한 뒤, 가운데 있는 뾰족한 부분을 제거한다.
- 3
껍질이 위로 오도록 도마에 올리고 칼집을 내준다. (너무 깊지 않게)
껍질 부분에 칼집을 내야 부칠 때 말리지 않는다.
- 4
부침가루 2스푼과 전분가루 2스푼을 섞어 가루를 준비한다.
이 단계 재료 - 5
오징어 몸통과 다리에 준비한 가루 옷을 입힌 뒤 너무 두껍지 않게 탈탈 털어준다.
- 6
계란 3개를 풀어둔 용기에 오징어를 넣어 계란 옷을 입힌다.
이 단계 재료 - 7
중약불로 예열된 팬에 기름을 두르고 오징어를 올려 앞뒤로 노릇하게 부친다.
중약불이 단계 재료너무 센 불은 타거나 오므라들 수 있으니 천천히 부친다.
- 8
긴 다리는 반으로 접어 한 몸으로 만든 뒤 앞뒤로 노릇하게 완성한다.
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이 영상의 핵심 팁
- —반건조 오징어보다 마른 오징어를 사용하는 것이 맛이 더 좋다.
- —껍질 부분에 칼집을 내야 조리 시 오징어가 말리는 것을 방지할 수 있다.
- —너무 센 불에서 부치면 오징어가 금방 타거나 오므라들 수 있으므로 중약불에서 천천히 부친다.
- —긴 다리는 반으로 접어 한 몸처럼 만들어 붙이면 조리가 쉽다.
이 레시피는 Jungmi Kitchen의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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