한식·전·부침·난이도 보통
물 생기지 않는 쫀득한 오징어전 만들기
대파 흰 뿌리를 활용해 물 생김을 방지하고, 쌀가루를 사용해 쫀득한 식감을 살린 오징어전 레시라이입니다.
#명절부침개#전
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재료
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조리 순서
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- 1
손질한 오징어에 맛술 1큰술, 생강즙 1큰술, 마늘 0.5큰술, 후추가루를 넣어 비린내를 잡도록 양념해 둔다.
이 단계 재료오징어를 냉동 상태에서 손질하면 자르기 쉽고 껍질을 제거하기 용이하다.
- 2
양념된 오징어에 대파 흰 뿌리 2개, 당근 조금, 양배추 50g, 홍고추 1개, 청양고추 2개를 넣어 섞는다.
이 단계 재료양파 대신 대파의 흰 뿌리를 넣으면 물이 생기는 것을 방지할 수 있다.
- 3
쌀가루 3큰술, 전분가루 1큰술, 달걀 2개, 까나리액젓 1큰술, 소금 0.5작은술, 치차가루 0.5작은술을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료밀가루 대신 쌀가루를 사용하면 더 쫀득한 식감을 낼 수 있다.
- 4
반죽에 모든 재료를 넣고 버무린 뒤 팬에 올려 노릇하게 부쳐낸다.
채소의 수분이 적어 전을 부친 후에도 물이 생기지 않는다.
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이 영상의 핵심 팁
- —오징지는 냉동 상태에서 손질하면 자르기 쉽고 껍질 제거가 용이하다.
- —양파 대신 대파의 흰 뿌리를 사용하면 전이 물컹해지는 것을 막을 수 있다.
- —밀가루 대신 쌀가루를 사용하면 쫀득한 식감을 얻을 수 있다.
- —채소의 수분을 조절하기 위해 쌀가루와 전분가루를 활용한다.
이 레시피는 엄마식탁 Mom's Table의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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