한식·전·부침·난이도 보통
기발한 오징어전 15분 완성
손질한 오징어를 미림과 함께 쪄낸 뒤, 채소와 계란, 전분을 섞어 부쳐내는 이색적인 전 요리입니다.
#혼밥#손님상
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재료
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조리 순서
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- 1
오징어에 밀가루 1스푼을 넣고 조물조물한 뒤 씻어 준비한다.
이 단계 재료 - 2
손질한 오징어에 미림 1스푼을 넣고 뚜껑을 닫은 뒤 가스불에서 1분 30초간 쪄준다.
이 단계 재료 - 3
양파는 채 썰고, 대파는 쫑쫑 썰며, 청양고추 2개와 홍고추 1개를 잘게 썬다.
이 단계 재료 - 4
쪄진 오징어의 물을 포함하여 쪄진 오징어를 잘게 다진다.
이 단계 재료 - 5
다진 오징어에 계란 2개, 감자 전분 5스푼, 튀김가루 3스푼, 소금 1스푼, 국간장 1스푼, 후추 2꼬집을 넣고 반죽한다.
이 단계 재료 - 6
식용유를 두른 팬에 반죽을 한 숟가락씩 떠서 알맞은 크기로 올린다.
이 단계 재료 - 7
앞뒤로 노릇하게 부친 뒤 키친타월에 올려 기름을 뺀다.
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이 영상의 핵심 팁
- —오징어의 비린내를 제거하기 위해 미림을 사용한다.
- —오징어를 찔 때 나온 물(삶은 물)을 버리지 않고 반죽에 함께 사용한다.
- —오징어가 미끌거려 칼질이 어려우므로 잘게 조사 주는 것이 좋다.
- —반죽할 때 계란, 전분, 튀김가루를 섞어 형태를 잡는다.
이 레시피는 김대석 셰프TV의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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