한식·전·부침·난이도 보통
오징어전 1등 레시피
오징어를 미리 쪄서 손질하기 때문에 칼질이 쉽고, 계란과 전분을 활용해 물 없이도 찰지고 바삭한 식감을 만드는 비법 레시피입니다.
#손님상#명절음식#초스피드
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재료
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조리 순서
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- 1
손질한 오징어에 밀가루 1스푼을 넣어 조물조물한 뒤 씻어 준비한다.
이 단계 재료밀가루를 사용해 오징기를 손질하고 씻어낸다.
- 2
냄비에 오징어와 미림 1바퀴를 넣고 뚜껑을 닫은 뒤 1분 30초간 쪄준다.
이 단계 재료오징어를 미리 쪄두면 칼질이 훨씬 쉬워진다.
- 3
양파 1/4개를 채 썰고, 대파 파란 부분 2가닥과 청양고추 2개, 홍고추 개를 쫑쫑 썰어 준비한다.
이 단계 재료 - 4
쪄진 오징어의 물기를 뺀 뒤, 몸통은 잘게 썰고 다리는 한 가닥씩 잘라 잘게 다져 준비한다.
이 단계 재료오징어 삶은 물은 버리지 않고 반죽에 사용한다.
- 5
볼에 오징어, 채소, 계란 2개, 감자전분 5스푼, 튀김가루 3스푼, 소금 1/3스푼, 국간장 1스푼, 후추 2꼬집을 넣고 섞는다.
이 단계 재료계란이 들어가면 물 없이도 찰진 반죽이 된다.
- 6
팬에 식용유를 두르고, 반죽을 한 숟가락씩 떠서 알맞은 크기로 올린다.
이 단계 재료튀김가루가 들어가야 바삭하게 붙는다.
- 7
앞뒤로 노릇하게 구워낸 뒤 키친타월로 기름을 빼준다.
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이 영상의 핵심 팁
- —오징어를 미리 쪄서 사용하면 칼질이 용이하고 식감이 쫀득해진다.
- —오징어 삶은 물을 반죽에 활용하면 풍미가 좋아진다.
- —계란을 넣으면 물을 따로 넣지 않아도 찰진 반죽이 완성된다.
- —튀김가루를 섞으면 더 바삭한 식감을 얻을 수 있다.
이 레시피는 김대석 셰프TV의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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