한식·무침·나물·난이도 보통
새콤달콤한 참외무침과 볶음밥 레시피
맛없는 참외를 활용해 만드는 새콤달콤하고 오독오독한 식감의 참외 절임 무침입니다. 김밥 속재료나 볶음밥용으로 활용하기 좋습니다.
#혼밥#초스피드#도시락
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재료
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조리 순서
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- 1
참외 3개를 베이킹 소다로 문지른 후 물로 씻어내고 물기를 제거한다.
이 단계 재료베이킹 소다를 사용해 꼼꼼히 세척한 뒤 물기를 완전히 제거해야 한다.
- 2
참외를 반으로 가르고 끝부분을 잘라낸 뒤 속을 파낸다.
이 단계 재료 - 3
손질한 참외(770g)에 소금 50g, 식초 55g, 올리고당 170g을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 4
절여진 참외를 물기를 짜낸 뒤 고춧가루 1 큰술, 다진마늘 1 작은술, 파 1 큰술, 식초 1 큰술, 참기름 1 큰술을 넣어 무친다.
이 단계 재료 - 5
참외 절임은 실온에서 2일(하루 한 번 뒤적이기), 냉장실에서 2일간 숙성한다.
이 단계 재료너무 오래 국물에 잠겨있으면 껍질이 질겨지므로 나중에 따로 보관한다.
- 6
참외 무침을 김 위에 올리고 밥과 함께 말아 김밥을 만든다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —실온 숙성 시 하루에 한 번씩 위치를 바꿔주며 뒤적거린다.
- —완성된 참외는 쭈글쭈글해질 때까지 절여야 식감이 좋다.
- —참외를 국물에서 건져내어 보관해야 껍질이 질겨지는 것을 방지할 수 있다.
이 레시피는 메리니즈부엌Meliniskitchen의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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